Foursquare : Exceptional Cask Selection Mark X 2007

Características e Dicas de Prova do Foursquare Exceptional Cask Selection Mark X 2007

Notas de prova

Aspeto

O Mark X 2007 apresenta uma tonalidade âmbar profunda, típica de um rum que passou doze anos a envelhecer nos trópicos em barricas de carvalho americano que anteriormente contiveram bourbon. No copo, a sua viscosidade revela-se em lágrimas lentas que escorrem pelas paredes, sinal de um corpo rico e concentrado.

Nariz

O nariz é imediato e expressivo, realçado pelo elevado teor alcoólico do rum. Revela notas de café, tabaco, couro e charuto, acompanhadas por toques de coco, baunilha, caramelo, fruta seca e panettone ligeiramente tostado. Um discreto toque de solvente acompanha esta paleta aromática, sem nunca a dominar.

Boca

O ataque é quente e concentrado, evocando um xarope de ácer sem açúcar, no qual se entrelaçam madeira suave, caramelo de manteiga, baunilha e tabaco. A evolução revela notas de coco, brioche e frutos secos, antes de um final longo e guloso, dominado por carvalho americano tostado, café e chocolate preto.

Harmonizações e momentos de degustação

Este rum aprecia-se de preferência puro, num copo tulipa ou numa copita, permitindo que os seus aromas se expressem plenamente após alguns minutos de oxigenação. Combina bem com um fondant de chocolate preto, uma tarte de noz-pecã ou um espresso, e também acompanha agradavelmente um charuto de intensidade média.

Mixologia

Produto raro e complexo, o Mark X 2007 destina-se sobretudo a ser degustado puro, sem artifícios, a fim de preservar a finura do seu perfil amadeirado e a persistência do seu final.

Um rum excecional de Barbados da destilaria Foursquare, puro ex-bourbon e sem adição de açúcar

Foursquare, a destilaria de Barbados que reinventa o rum de degustação
Foursquare é uma destilaria de rum de Barbados fundada em 1996 por Sir David Seale nas instalações de uma antiga fábrica de açúcar, na paróquia de Saint Philip, cuja história remonta ao século XVII. Propriedade da família Seale há quatro gerações, a Foursquare é atualmente dirigida por Richard Seale, CEO e Master Distiller, enquanto Sir David Seale exerce as funções de presidente do conselho de administração. A destilaria distingue-se pela sua independência financeira, sendo a única destilaria de rum inteiramente detida por interesses barbadianos. A Foursquare alia alambiques de pot still tradicionais a uma coluna contínua para criar rums «single blended», envelhecidos em clima tropical, sem adição de açúcar nem de corante. Esta filosofia de integridade e transparência valeu à destilaria reconhecimento internacional, nomeadamente através da sua série de edição limitada Exceptional Cask Selection.

Exceptional Cask Selection Mark X 2007: um rum single blended emblemático da Foursquare

Este Exceptional Cask Selection Mark X 2007 é um rum de Barbados produzido pela Foursquare a partir de melaço, segundo o princípio do «Single Blended Rum»: uma mistura de destilados provenientes de alambiques de cobre pot still de dupla retorta e de uma coluna contínua, ambos instalados no mesmo local. Destilado em 2007, este rum envelheceu durante doze anos em clima tropical, inteiramente em barricas de carvalho americano que anteriormente contiveram bourbon, sem qualquer acabamento adicional em barricas de vinho ou de brandy. Engarrafado em 2019 a 59% vol., não recebeu qualquer adição de açúcar, corante ou aroma, em conformidade com a filosofia de transparência da casa.

Este vintage integra a série Exceptional Cask Selection, lançada em 2008, que permitiu à Foursquare explorar diferentes envelhecimentos mantendo uma assinatura estilística reconhecível. Terceiro vintage ex-bourbon com teor alcoólico de barrica da gama, depois das edições de 2004 e 2005, o Mark X 2007 consolida uma fórmula que se tornou emblemática do estilo da destilaria. A sua produção limitada e o acolhimento crítico muito favorável fizeram dele uma referência procurada entre apreciadores e colecionadores, sendo hoje difícil de encontrar no mercado ao preço de lançamento.