Foursquare : Détente Exceptional Cask Selection Mark XIV

Características e sugestões de prova do Foursquare Détente Exceptional Cask Selection Mark XIV

Prova

Aspeto
O Détente ECS Mark XIV apresenta um âmbar médio com reflexos avermelhados, uma tonalidade que resulta exclusivamente do seu longo envelhecimento tropical e do facto de parte do lote ter envelhecido em cascos ex-Porto. A ausência de filtração a frio pode conferir ao copo uma ligeira turvação, sinal de que a integridade do destilado foi preservada.

Nariz
O nariz revela uma grande riqueza aromática, dominada por notas de frutos vermelhos e frutos tropicais, acompanhadas de especiarias suaves e toques de madeira fina. O componente envelhecido em cascos ex-bourbon traz baunilha, caramelo, coco e carvalho torrado, enquanto a parte afinada em cascos ex-Porto revela aromas de frutos vermelhos, passas e uma redondeza nitidamente vínica.

Boca
Na boca, o Détente desenvolve uma estrutura ampla e generosa, confirmando a complexidade sentida no nariz. O final é longo, quente e equilibrado, sustentado pelos 51 % vol., que realçam a expressão aromática sem jamais a ofuscar.

Harmonizações e momentos de degustação

Este rum é idealmente apreciado como digestivo, saboreado puro e à temperatura ambiente, permitindo que a riqueza do seu perfil aromático e a complexidade do seu duplo lote se expressem plenamente.

Mixologia

Dado o seu estatuto de engarrafamento excecional, proveniente de uma edição limitada da série Exceptional Cask Selection, o Détente Mark XIV aprecia-se melhor puro e sem artifícios, de modo a respeitar o equilíbrio e a finura alcançados através de um trabalho minucioso de envelhecimento e lotação.

Um rum de Barbados intenso e elegante, símbolo da Foursquare Exceptional Cask Selection

Foursquare, a casa de referência do rum de Barbados

Foursquare é uma destilaria familiar de Barbados, fundada na sua forma atual em 1996 por Sir David Seale no local de uma antiga fábrica de açúcar que remonta ao século XVII, na paróquia de Saint Philip. Descendente de uma linhagem de comerciantes que remonta ao início do século XX, a casa é hoje dirigida por Sir David Seale e pelo seu filho Richard, mestre destilador e master blender de quarta geração. A Foursquare afirmou-se como um dos produtores de rum mais respeitados do mundo graças a uma filosofia assente na transparência e na ausência total de aditivos. Combinando destilados de alambique de pote e de coluna, a destilaria elabora rum envelhecido inteiramente no clima tropical de Barbados, do qual a série Exceptional Cask Selection é a expressão mais conseguida.

Détente Mark XIV, um rum single blended excecional da Foursquare

O Détente Exceptional Cask Selection Mark XIV é um rum single blended nascido da lotação de dois destilados da Foursquare, cada um combinando alambique de pote e coluna, e ambos envelhecidos durante dez anos em Barbados. O primeiro amadureceu inteiramente em cascos ex-bourbon, ao passo que o segundo passou quatro anos em cascos ex-bourbon, seguidos de seis anos em cascos ex-Porto, oferecendo assim dois percursos aromáticos distintos antes da sua união final. Produzido a partir de melaço fermentado e destilado no local, este rum segue a tradição de Barbados e a filosofia da Foursquare, que exclui qualquer adição de açúcar, corante artificial e filtração a frio, de modo a preservar a integridade do destilado.

O Détente Mark XIV ilustra a liberdade criativa proporcionada pela série Exceptional Cask Selection, em que cada Mark explora uma combinação específica de cascos e envelhecimentos, sem qualquer obrigação de a repetir. Engarrafado a 51 %, este rum de Barbados pertence à linhagem das edições limitadas muito procuradas pelos apreciadores, contribuindo para a reputação da Foursquare como um verdadeiro fenómeno de coleção no mundo do rum.