Famille Dupont : Calvados "Hors d'Âge"

Características e Dicas de Degustação do Calvados Hors d'Âge da Famille Dupont

Degustação

Aparência
Tom amarelo-dourado com subtis reflexos acobreados.

Nariz
Agradável, fino e complexo, com leve toque amadeirado. Aromas frutados de maçã e banana desenvolvem-se, acompanhados por notas florais de rosa e jasmim. A complexidade intensifica-se após a aeração.

Paladar
Suave e muito equilibrado no ataque. Notas frutadas de maçã madura predominam, sustentadas por nuances amadeiradas que conferem estrutura e profundidade a todo o conjunto.

Harmonizações e Ocasiões de Degustação

Este Calvados pode ser apreciado tanto como aperitivo quanto como digestivo. Como aperitivo, é melhor servido puro, com gelo ou com uma gota de água para realçar os seus aromas. Como digestivo, é idealmente servido a 20-22°C.

Mixologia

Este Calvados excecional é melhor apreciado puro para apreciar plenamente a sua complexidade e equilíbrio.

Um Calvados Generoso com Aromas Complexos, Assinado por Dupont

La Famille Dupont, uma tradição normanda desde 1887

Fundada em 1887 por Jules Dupont em La Vigannerie, Victot-Pontfol, em Calvados Pays d'Auge, o Domaine Famille Dupont mantém a arte tradicional do Calvados há cinco gerações. Estabelecido em solos de argila e marga oxfordiana, o domínio controla todo o processo: desde o cultivo das macieiras até à dupla destilação em alambiques Charentais, passando pelo envelhecimento em barris de carvalho. Agora liderada por Anne-Pamy Dupont, esta casa excecional produz Calvados reconhecidos pela sua finesse e complexidade aromática, apelidados de "the Rolls of Calvados" pelos sommeliers internacionais.

Le Calvados Hors d'Âge, a expressão da expertise normanda

Le Calvados Hors d'Âge da Famille Dupont nasce de uma cuidadosa mistura de 80% de maçãs amargas e 20% de maçãs ácidas, colhidas de setembro a novembro nos solos de argila e marga oxfordiana de Pays d'Auge. As maçãs são misturadas, esmagadas e prensadas, e o mosto fermenta completamente para produzir a sidra. Segue-se uma destilação dupla tradicional: a primeira produz a "petite eau" com cerca de 30% vol., enquanto a segunda destilação desta "petite eau" dá origem ao Calvados. Em seguida, estagia por um mínimo de 6 anos em barris, 20% dos quais são novos.