Famille Dupont : Calvados "50 Ans" Non Réduit

Características e Conselhos de Prova para o Calvados "50 Ans" Non Réduit da Famille Dupont

Degustação

Aparência
Este Calvados exibe uma tonalidade âmbar com reflexos cobre, desenvolvida por cinquenta anos de envelhecimento em barris de carvalho tostado.

Nariz
O nariz revela uma intensidade e complexidade notáveis, com aromas de maçãs caramelizadas, frutos de caroço como cerejas e ameixas, acompanhados por notas de pão de gengibre e couro.

Paladar
No paladar, este Calvados apresenta um ataque audaz e poderoso. Sabores de maçãs caramelizadas dominam, enriquecidos por notas de laranja amarga envolta em especiarias suaves. O equilíbrio entre a concentração da madeira, a fineza do álcool e a doçura da maçã é excecional.

Sugestões de Acompanhamento e Serviço

Este Calvados deve ser apreciado idealmente como digestivo, servido a uma temperatura entre 20 e 22 °C. É particularmente recomendado para apreciadores de aguardentes finas, chocolates de frutas e charutos encorpados.

Mixologia

Dado o seu carácter excecional e cinquenta anos de envelhecimento, recomendamos degustar este Calvados puro, sem adornos, para apreciar plenamente a sua única complexidade aromática.

Um Calvados Pays d'Auge excecional com cinquenta anos de envelhecimento

A Famille Dupont, mestre em Calvados Pays d'Auge desde 1887

Fundada em 1887 por Jules Dupont em Victot-Pontfol, a Famille Dupont perpetua há quatro gerações a arte do Calvados Pays d'Auge em França. Localizada em solos de argila e marl Oxfordiano, a propriedade familiar cultiva 80% de maçãs meio amargas e 20% de maçãs ácidas. A dupla destilação tradicional e o envelhecimento em barris de carvalho tostado de 1200 L e posteriormente de 400 L caracterizam o seu método. A Casa destaca-se pelo seu Calvados não reduzido, engarrafado sem filtração a frio, preservando assim a intensidade aromática excecional dos seus destilados.

Calvados "50 Ans" Non Réduit, meio século de paciência

Este Calvados "50 Ans" Non Réduit é elaborado a partir de maçãs colhidas entre setembro e novembro; o processo começa com a mistura, trituração e prensagem da fruta. O sumo fermenta completamente até se transformar em cidra antes de ser sujeito a uma dupla destilação: a primeira produz a "petite eau" com cerca de 30% ABV, e a segunda destilação desta "petite eau" origina o Calvados.

O envelhecimento excecional prolonga-se por um mínimo de cinquenta anos em barris de carvalho tostado de 1200 L e depois de 400 L. Este método não reduzido, sem adição de água ou filtração a frio após estabilização, confere a este Calvados uma intensidade aromática e gustativa única. Cada garrafa de 70 cL é engarrafada por encomenda, refletindo a abordagem artesanal da Casa.