Bunnahabhain : 16 Year Old Sherry Butt Cask N°1299 Orcines 2007

Características e Sugestões de Prova do Bunnahabhain 16 Years Old Sherry Butt Cask N°1299 Orcines 2007

Harmonizações e Momentos de Prova

Este single cask de 16 anos presta-se idealmente a uma prova contemplativa, de preferência ao final da noite ou no fim de uma refeição, para apreciar plenamente a riqueza aromática esperada de um longo estágio numa pipa de xerez. A versão cask strength deve ser provada primeiro pura e, depois, com algumas gotas de água adicionadas progressivamente para revelar as suas diferentes camadas, ao passo que a versão a 46 % vol. pode ser apreciada tal como está, sem diluição adicional. Um copo em forma de tulipa, como o Glencairn ou a copita, servido a uma temperatura ligeiramente inferior à temperatura ambiente (cerca de 18-20 °C), ajudará a concentrar os aromas; recomendam-se alguns minutos de repouso no copo antes do primeiro gole. À mesa, este estilo de Bunnahabhain maturado em xerez harmoniza naturalmente com sobremesas à base de frutos secos, chocolate negro ou caramelo, com queijos de pasta dura e bem curados, como um Comté ou um Cheddar de longa cura, ou com enchidos finos ligeiramente fumados.

Mixologia

Dada a raridade deste single cask e o seu posicionamento como engarrafamento premium de barril único, é preferível apreciá-lo sem artifícios, puro ou com apenas um pouco de água, de modo a preservar a integridade do seu estágio. A versão reduzida a 46 % vol. poderá, a título excecional, encontrar lugar num cocktail clássico como o Old Fashioned, mas este tipo de edição destina-se sobretudo a uma degustação contemplativa, e não a um uso corrente em mixologia.

Bunnahabhain 16 Years Old 2007: um single malt de Islay de uma pipa de xerez única, assinado Orcines

Bunnahabhain, a destilaria marítima de Islay com um estilo singular

Bunnahabhain é uma destilaria de whisky escocês fundada em 1881 na costa nordeste da ilha de Islay, nas margens do Sound of Islay. Historicamente orientada para os blends, nomeadamente para o Black Bottle, afirmou-se progressivamente como single malte de pleno direito a partir do final da década de 1970. Abastecida pelas águas do Margadale e equipada com os alambiques mais altos de Islay, a Bunnahabhain distingue-se por perfis maioritariamente não turfados, pela preferência pelo estágio em pipas de xerez e por uma política de não filtração a frio, sem adição de corante. Atualmente, a destilaria pertence à CVH Spirits, estrutura criada na sequência da integração da Distell no grupo Heineken N.V., preservando a sua identidade marítima e artesanal, amplamente reconhecida pelos apreciadores.

O Bunnahabhain 16 Years Old Sherry Butt Cask N°1299 Orcines 2007, um single malt de barril único

O Bunnahabhain 16 Years Old Sherry Butt Cask N°1299 Orcines 2007 é um whisky escocês single malt da destilaria Bunnahabhain, de Islay, destilado em 2007 e integralmente maturado numa única pipa de xerez, a pipa n.º 1299. Esta pipa foi selecionada pela The Whisky Lodge, casa responsável pela marca de engarrafamentos independentes Orcines, criada em 2011 pela família Tissandier. Fiel à sua filosofia de valorizar barricas excecionais, a Orcines optou por propor este whisky em duas versões distintas provenientes da mesma pipa: uma redução criteriosamente doseada a 46 % vol. e uma versão com graduação natural, conhecida como cask strength, ambas engarrafadas em 2023. Esta escolha permite aos apreciadores comparar duas expressões de uma mesma pipa, uma mais acessível, a outra mais concentrada.