Bache-Gabrielsen : Years in Cask 37 Ans Fins Bois 1973

Características e conselhos de prova do Years in Cask 37 Years Fins Bois 1973 da Bache-Gabrielsen

Prova

Nariz
Expressivo e complexo, revela notas vivas de rosa e maracujá. Este bouquet floral e exótico é acompanhado por uma agradável vivacidade sustentada por citrinos, juntamente com um ligeiro rancio típico dos aguardentes muito envelhecidos.

Boca
Frutado e robusto, este conhaque oferece uma textura elegante. Revela notas indulgentes de coco tostado e caramelo mole, equilibradas pela frescura dos citrinos e dos frutos exóticos, conduzindo a um final longo e aveludado.

Harmonizações e momentos de prova
Deve ser apreciado preferencialmente puro, no final de uma refeição, servido de preferência a uma temperatura de 25°C num copo tipo tulipa, de modo a concentrar os seus aromas. Harmoniza maravilhosamente com sobremesas à base de coco, frutos exóticos (maracujá, manga) ou citrinos, desde que ligeiramente adocicadas. No registo salgado, um queijo azul suave ou um queijo de pasta mole e cremosa realçará as suas notas de caramelo.

Mixologia
Dada a sua idade venerável, a sua raridade e o seu estatuto de produto de excepção, este conhaque destina-se a ser apreciado puro, sem qualquer adição.

Um Cognac Fins Bois de excepção, longamente envelhecido, da Bache-Gabrielsen

Maison Bache-Gabrielsen: uma aliança norueguesa e charentesa
Fundada em 1905 pelo norueguês Thomas Bache-Gabrielsen e pelo seu sócio Peter Anton Rustad, na sequência da aquisição da Maison A. Edmond Dupuy, a casa Bache-Gabrielsen é uma empresa familiar independente sediada no coração da região de Charente. Actualmente dirigida por Hervé Bache-Gabrielsen, representante da quarta geração, a casa distingue-se pela sua dupla identidade escandinava e francesa. Reconhecida pela sua abordagem transparente e pedagógica, a casa trabalha em estreita colaboração com os viticultores locais (bouilleurs de cru) para seleccionar aguardentes provenientes de terroirs diversos, o que lhe permite valorizar tanto um Cognac Fins Bois como uma Grande Champagne. Sob a experiência do mestre de adega Jean-Philippe Bergier, a Bache-Gabrielsen conjuga o respeito pela tradição, um envelhecimento meticuloso e uma inovação audaciosa, conquistando entusiastas exigentes em todo o mundo.

A excelência do single cask: Years in Cask 37 Years Fins Bois 1973
O Years in Cask 37 Years Fins Bois 1973 é uma cuvée emblemática que ilustra o compromisso da casa em valorizar aguardentes longamente envelhecidos. Elaborado exclusivamente a partir de uvas Ugni Blanc cultivadas na aldeia de Brie-sous-Matha, este Cognac vintage de 1973 provém de um terroir frequentemente subestimado, o Fins Bois, que aqui demonstra um potencial de envelhecimento excepcional.

Destilado sob a orientação do mestre destilador Robert Briand, este single cask (barrica número CI-39) beneficiou de um processo de envelhecimento notável. Envelheceu primeiro durante 37 anos em barricas de carvalho do Limousin, desenvolvendo uma oxidação lenta e uma profunda evolução aromática. Em 2011, foi transferido para um garrafão para repousar mais 11 anos no "Paradis", a adega dedicada aos aguardentes mais preciosos da casa. Este processo ajuda a estabilizar o aguardente, preservando a sua finura.

Engarrafado em Maio de 2022 na sua cor natural, este produto raro é apresentado numa elegante caixa "Tradition" ou num estojo branco, incorporando a filosofia de transparência da colecção ao evidenciar a duração do envelhecimento em barrica, oferecendo total clareza aos entusiastas de aguardentes de excepção.