Scopone : Brunello di Montalcino 2021

Características e conselhos de degustação do Brunello di Montalcino 2021 de Scopone

Degustação

Cor

A cor revela uma tonalidade rubi intensa, com um fino rebordo alaranjado.

Nariz

O nariz revela aromas de cerejas pretas e uma mineralidade que evoca ardósia. Notas de mirtilos e amoras acompanham-se de ervas mediterrânicas secas e um toque de casca. O bouquet evolui para fragrâncias de ameixas pretas, amoras, asfalto quente e flor de laranjeira.

Boca

Na boca, o vinho apresenta um corpo médio, com taninos suculentos e saborosos. A estrutura tânica é elegante e delicada, perfeitamente polida, conduzindo a um final flexível e gracioso. O conjunto revela uma notável tensão sensorial e uma expressão nobre.

Harmonizações gastronómicas

Este Brunello di Montalcino harmoniza idealmente com carnes estufadas e pratos cozinhados lentamente. Acompanha na perfeição caça como javali, galinha-d’angola ou pato. Pratos tradicionais toscanos como ragù de javali encontram nele um companheiro de eleição. Harmoniza também com vitela e porco assados com ervas, tártaro de vitela Chianina com trufa branca de San Miniato, bem como com pratos de massa como tortelli com ragù de javali ou pappardelle. Para queijo, opte por um pecorino di Pienza curado em barrica.

Serviço e guarda

Este Brunello di Montalcino 2021 pode ser apreciado desde já, mas atingirá o seu auge entre cerca de 2026 e 2028. Apresenta potencial de envelhecimento ao longo da década de 2030 e mais além.

Um Brunello di Montalcino elegante e mineral do sudeste da Toscana

A propriedade

Scopone tem as suas origens no século XIX como quinta toscana. A família Genazzani, de origem neerlandesa-italiana, adquiriu a propriedade de quarenta hectares em 1992. Sob o aconselhamento do lendário enólogo Giacomo Tachis, em 1996, a família plantou as suas primeiras vinhas e lançou a sua primeira colheita em 1997. Desde 2021, Cristina Minari lidera a propriedade com a ambição de a tornar uma referência de excelência em Montalcino. O nome Scopone deriva dos arbustos Erica scoparia que crescem nos bosques circundantes. Atualmente, a propriedade estende-se por doze hectares de vinha.

A vinha

A vinha do Brunello di Montalcino de Scopone situa-se no coração de Val d'Orcia, Património Mundial da UNESCO, entre Montalcino e Sant'Antimo, na província de Siena. As parcelas estão plantadas a cerca de 500 metros de altitude, em encostas com 6 a 10% de inclinação, expostas a sudeste, em direção ao Mount Amiata. Os solos, ricos em esqueleto, resultam da degradação de rochas galestro e alberese, com forte presença de calcário, argila e arenito. A parcela Vignone, principal fonte de uvas para este Brunello di Montalcino, apresenta solos profundos, de textura medianamente pedregosa e com teor muito elevado de calcário. A densidade de plantação atinge 5 210 a 5 680 videiras por hectare.

A colheita

A colheita de 2021 começou com um inverno longo e frio, com queda abundante de neve e chuva, repondo as reservas hídricas. Uma primavera mais amena e seca favoreceu um abrolhamento homogéneo, enquanto brisas frescas protegeram as vinhas da geada. O verão foi marcado por temperaturas consistentemente moderadas, apesar de alguns picos que ultrapassaram os 38°C em agosto. A segunda metade de julho e o início de agosto trouxeram o calor necessário para desencadear o pintor. A seca estival, a segunda mais severa dos últimos trinta anos, com apenas 99 milímetros de precipitação acumulada, concentrou as características do fruto. O final de setembro e outubro ofereceram condições ideais, com dias soalheiros e quentes e acentuadas amplitudes térmicas noturnas. Os rendimentos caíram 15 a 20% em toda a denominação, concentrando naturalmente os aromas. A colheita de 2021 figura entre os cinco melhores anos das últimas duas décadas na Toscana.

Vinificação e envelhecimento

Após a vindima manual, as uvas de Brunello di Montalcino 2021 são selecionadas à mão. A fermentação decorre em cubas de aço inoxidável durante sete a dez dias, a uma temperatura controlada entre 28 e 29°C. Segue-se uma maceração pós-fermentativa de dez a quinze dias, com remontagens em cubas abertas e fechadas durante as primeiras fases da fermentação. O envelhecimento ocorre em tonéis de carvalho francês de diferentes capacidades, de 25 a 65 hectolitros, combinando barricas novas e barricas de uma só utilização. Um período em cubas de cimento vitrificado e o envelhecimento em garrafa precedem a comercialização.

Casta

Sangiovese (100%)