Querciabella : Palafreno 2013

Características e conselhos de degustação do Palafreno 2013 da Querciabella

Degustação

Cor

A cor revela uma tonalidade profunda e intensa, de ameixa escura.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática, com notas de ameixa, cereja preta, mentol e alcaçuz. Nuances especiadas, flores secas e cacau enriquecem o bouquet, a par de apontamentos de carvalho e tabaco.

Boca

Na boca, o vinho é macio e expressivo, com uma textura sedosa e taninos bem integrados. Aromas de cereja e ameixa, bem polidos, entrelaçam-se com notas tostadas, especiarias doces, couro e sub-bosque. Uma acidez média a elevada e taninos presentes conferem uma bela estrutura, enquanto o final cremoso e persistente convida a mais um gole.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho acompanha na perfeição carnes vermelhas, caça e queijos curados. Combina também com preparações sofisticadas e de sabores complexos, nomeadamente pratos de cogumelos ricos em umami, legumes assados com ervas mediterrânicas ou sobremesas de chocolate negro.

Serviço e guarda

O Palafreno 2013 é idealmente apreciado a uma temperatura entre 16 e 20°C. A decantação durante 30 minutos a 1 hora permite ao vinho revelar plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2033, ou mesmo além, consoante as condições de armazenamento.

Um Merlot excecional da Toscana com taninos sedosos e uma elegância notável

A propriedade

Fundada em 1974 por Giuseppe Castiglioni, a Querciabella estende-se hoje por mais de 90 hectares de vinhas biológicas repartidas entre Greve, Lamole e Radda, em Chianti Classico, bem como na Maremma. Desde 2024, Mita Castiglioni, filha do fundador, lidera a propriedade, com Roberto Lasorte como Diretor-Geral. Pioneira da viticultura biodinâmica vegana desde 2010, a Querciabella possui a maior área de vinhas biodinâmicas certificadas em Itália. A propriedade é também membro fundador do comité dos históricos Super Tuscans, reconhecidos pelos seus vinhos excecionais que conjugam inovação e respeito pelo ambiente.

A vinha

O Palafreno 2013 provém exclusivamente das vinhas Cipresso e Marrone, situadas em Ruffoli, na zona de Greve in Chianti, em IGT Toscana. Estas parcelas beneficiam de exposição a sul e de um terroir notável composto por solos xistosos esqueléticos pobres em argila, característicos do galestro típico de Chianti Classico. Esta estrutura solta do solo abranda a maturação, permitindo ao Merlot atingir uma maturação fenólica ótima.

O ano

O ano de 2013 na Toscana foi marcado por uma primavera fresca e húmida, com precipitação abundante, seguida de um verão moderado e de um outono quente. Estas condições permitiram uma maturação gradual das uvas até ao final de outubro, oferecendo um período de maturação mais longo do que nos anos recentes. A colheita do Merlot começou a 18 de setembro de 2013, relativamente tarde para esta casta, assegurando uma maturação fenólica ideal e originando vinhos harmoniosos e equilibrados.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Palafreno 2013 foram submetidas a uma rigorosa dupla seleção, retendo apenas os melhores bagos. Após a fermentação com leveduras indígenas, o vinho estagiou cerca de 18 meses em barris de carvalho francês de grão fino e extra-fino, incluindo 25% de barris novos e 75% de barris de segundo uso. Antes do lançamento, seguiu-se um estágio adicional de, no mínimo, um ano em garrafa. Todo o processo respeita a filosofia biodinâmica vegana da Querciabella, excluindo qualquer produto de origem animal.

Casta

100% Merlot