Querciabella : Palafreno 2010

Características e conselhos de degustação do Palafreno 2010 de Querciabella

Degustação

Cor
A cor revela um vermelho profundo com reflexos granada.

Nariz
No nariz, revela-se um bouquet complexo, marcado por aromas de cereja preta e ameixa, a par de subtis notas de especiarias, ervas silvestres e couro. Com a aeração, surgem apontamentos de mentol, tabaco e flores do campo, acrescentando uma elegante dimensão terciária.

Boca
Na boca, este vinho distingue-se pela sua estrutura linear e tensa, oferecendo simultaneamente uma notável riqueza. Taninos firmes, mas bem integrados, sustentam um núcleo concentrado no qual os sabores de cereja, couro, mentol e mineralidade se exprimem com precisão e intensidade. A energia e a vivacidade do vinho preservam a sua frescura, apesar da concentração da fruta. O final, longo e fresco, prolonga-se com notas frutadas, especiadas e minerais.

Harmonizações gastronómicas
O Palafreno 2010 harmoniza idealmente com pratos requintados, como cogumelos salteados com tomilho fresco e vinagre balsâmico, legumes de raiz caramelizados, abóbora assada temperada com estragão, manjerona e manjericão, ou um patê de cogumelos e nozes. Este vinho harmoniza também na perfeição com pato com molho de laranja sanguínea, javali ou veado servido com um molho de frutos vermelhos. Preparações de legumes grelhados ou assados, que desenvolvem sabores concentrados e ligeiramente amargos, encontram igualmente um belo equilíbrio com este vinho.

Serviço e guarda
O Palafreno 2010 revela o seu carácter sublime cerca de seis a sete anos após a colheita e continua a evoluir positivamente por, pelo menos, vinte anos. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2035. Recomenda-se a decantação para permitir que o vinho se abra plenamente.

Um Merlot excecional da Toscana, expressão pura do terroir italiano de Ruffoli

A propriedade
Fundada em 1974 por Giuseppe Castiglioni, Querciabella afirmou-se como uma das propriedades vinícolas mais inovadoras da Toscana. Atualmente, propriedade de Mita Castiglioni, filha do fundador, a casa estende-se por mais de 90 hectares de vinha certificados em agricultura biológica e biodinâmica, repartidos entre Chianti Classico e Maremma. Querciabella distingue-se pelo seu compromisso pioneiro: conversão para a agricultura biológica desde 1988, certificação biodinâmica em 2000 e adoção de uma viticultura totalmente de base vegetal em 2010. A propriedade é reconhecida internacionalmente pela elegância e precisão dos seus vinhos, bem como pelo seu santuário de abelhas, testemunho do seu profundo compromisso ecológico.

A vinha
O Palafreno 2010 provém exclusivamente de duas parcelas, Cipresso e Marrone, situadas no distrito de Ruffoli, na Toscana, nas colinas com vista para Greve in Chianti. Estas vinhas beneficiam de um terroir notável, composto por solos xistosos esqueléticos, com baixo teor de argila, garantindo uma excelente drenagem e, ao mesmo tempo, retenção de humidade suficiente. A exposição a sul das parcelas assegura um ótimo ensolamento, enquanto a altitude e a topografia criam um microclima fresco, marcado por significativas amplitudes térmicas entre o dia e a noite. Estas condições permitem ao Merlot atingir plena maturação fenólica, preservando uma acidez natural que confere ao vinho frescura e equilíbrio.

A colheita
A colheita de 2010 na Toscana revelou-se particularmente favorável. Após um inverno ameno e relativamente seco, a primavera trouxe temperaturas frescas e humidade adequada, favorecendo uma floração homogénea. A primeira semana de maio registou uma subida significativa das temperaturas, atingindo 30°C, e este calor manteve-se ao longo do verão. Apesar da secura estival, as reservas hídricas acumuladas na primavera permitiram às vinhas atravessar a estação sem stress hídrico. Setembro ofereceu condições ideais, com dias quentes e noites frescas, criando uma ampla amplitude térmica diária que favoreceu um desenvolvimento fenólico ótimo e a preservação da acidez natural. A vindima manual do Merlot das parcelas Cipresso e Marrone começou a 19 de setembro de 2010, quando as uvas tinham atingido o equilíbrio perfeito entre maturação dos açúcares, desenvolvimento fenólico e acidez.

Vinificação e estágio
O Palafreno 2010 é elaborado segundo uma abordagem minimalista que privilegia a expressão natural da fruta. Após uma microvinificação seletiva, conservando apenas os melhores bagos, a fermentação decorre em condições suaves que favorecem uma extração delicada dos compostos aromáticos, da cor e dos taninos. A maceração dura cerca de duas semanas, permitindo uma extração completa sem gerar adstringência excessiva. Após a fermentação malolática, o vinho é transferido para barricas de carvalho francês, 30% novas e 70% previamente utilizadas para um vinho ou mais. O estágio prolonga-se por cerca de dezoito meses, durante os quais o vinho desenvolve a sua complexidade e estrutura. Um ano adicional de estágio em garrafa precede o lançamento, permitindo que o vinho recupere harmonia após o estágio em barrica.

Casta
100% Merlot