Penfolds : Yattarna V Chardonnay

Quando Peter me explicou este vinho antes de prová-lo, eu estava cético. Nervoso. Hesitante. “É, na prática, a essência de Yattarna”, disse Gago. O NV V é composto por 20% de cada: 2011, 2012, 2014, 2016 e o Yattarna 2021, ainda a ser lançado. É um comportamento arriscado, isso. Cada uma das safras mais antigas já engarrafadas é esvaziada sob pressão de gás e então loteada—partes iguais. É tentador compará-lo ao projeto G3, G4, G5; no entanto, em cada um desses vinhos, as contribuições de safra são distintas e reconhecíveis. Aqui, as safras são sinérgicas, fundidas—mais fácil de entender no contexto de vinhos de reserva em Champagne, ou até de uma solera. Há acidez firme e precisão no ataque, presumivelmente graças à safra de 2021. No meio de boca e no final, o vinho se abre e cresce na boca. É infinitamente mais complexo e profundo do que o Yattarna de uma única safra degustado ao lado. Este V tem um barítono retumbante, uma ressonância na reverberação do sabor na boca. Quase vibra. Só no final é possível sentir a evolução dos vinhos mais antigos—um toque de sal, pele de amêndoa, salmoura e frutos secos torrados e triturados. Este é um vinho monumental. Uma visão de 360 graus do Chardonnay. Verdadeiramente caleidoscópico. 2.200 garrafas no total.

Uma primeira espreitadela na nova cuvée de Yattarna Chardonnay com cinco colheitas (parceira do G5 da Grange) revela a grande ambição deste blend multirregional de elite, mostrando a soma de todas as suas partes no seu auge absoluto. Combinando proporções iguais das safras de 2011, 2012, 2014, 2016 e da 2021, ainda não lançada, surge uma vaga mais confiante de características secundárias salgadas (avelã torrada, brioche e concha de ostra) entrelaçadas às notas de fruta vibrantes, exibindo limão radiante, pêssego branco e um toque de toranja. Numa única garrafa, mostra os benefícios que um Chardonnay envelhecido traz sem abrir mão da beleza cintilante da fruta primária fresca. Lançamento previsto para o final de 2022.

O NV Chardonnay V é um lote multi‑safras de Yattarna, recentemente loteado e engarrafado. Permanece bem tenso, mas exibe uma complexidade impressionante que cresce na taça. Há uma mistura incomum de aromas cerosos, cítricos e quase salinos sobre notas de pera, citrinos e nougat, com a madeira discreta ao fundo. As safras mais jovens no lote trazem uma acidez vibrante e imediata, antes de surgirem sabores de citrinos, manteiga e mel ao longo de um final longo e fino. Uma experiência de Chardonnay única e intrigante.

O recém-lançado vinho multi-safra, criado com cinco safras de fruta Penfolds dos climas frios da Tasmânia e de Adelaide Hills. Sabores cativantes, com a borda cerosa de um vinho mais antigo e notas aromáticas de cinza fria que revelam alguma maturidade, ao lado de muita fruta branca tensa e notas de maçã verde, com nuances de lichia e aço. É delicioso e muito fácil de recomendar, mas meu coração ainda se volta para o Chardonnay de safra única. Peter Gago, chief winemaker.

Penfolds V Yattarna Chardonnay Five Vintage Blend é um super-blend composto por 20% de cada uma das safras 2021, 2016, 2014, 2012 e 2011. Todos os vinhos foram transferidos das garrafas em condições inertes para compor o lote, do qual existem apenas 2220 garrafas. Ele surge lentamente na taça com notas muito delicadas de capim-limão, maçãs amarelas frescas, amêndoas salgadas e óleo de toranja, além de um toque de pedra triturada. No palato, de corpo leve, mostra-se muito mais aberto do que no nariz, oferecendo uma harmonia que nunca se vê em um Yattarna recém-engarrafado, que quando jovem é sempre muito fechado. Com textura acetinada e espinha dorsal vibrante, os sabores de maçã, amêndoa e giz prolongam-se sem fim. Iconoclasta, sim, mas também muito delicioso.