Penfolds : Bin 407 Cabernet Sauvignon 2021

O Bin 407 Cabernet Sauvignon 2021 vem de Coonawarra, Wrattonbully, McLaren Vale, Padthaway, Barossa Valley e Adelaide Hills. Ao cheirá-lo, pensei: “Nossa, que cheiro bom!” Normalmente, considero a presença de carvalho americano distrativa e pouco compatível com a fruta de Cabernet, folhosa e detalhada. Aqui, houve uma proporção significativa de carvalho francês (25% novo) e uma proporção menor de carvalho americano (12% novo). Surgem chocolate amargo, compota de frutas vermelhas, resina, ruibarbo cozido, cassis, crème de menthe, alcaçuz macio e tapenade de azeitona preta. Todas as regiões têm clima quente, com exceção de Adelaide Hills, é claro. Neste ano mais fresco, a fruta preenche a boca sem ser pesada. Satisfatória. Adorável. Cremosa. Intensa! Excelente.

Cativante pela densidade e concentração, com notas iniciais de azeitona preta, sálvia e folha de louro, conduzindo a um núcleo de intensos sabores de amora e ameixa. Acenos de pétala de rosa, terra fresca e agulha de pinheiro esmagada, além de nuances de chá preto Assam maltado, permanecem no final, onde os taninos conferem uma aderência firme e atraente. Beber agora. 1.450 caixas importadas.

Inspirada no Bin 707, esta cuvée, lançada pela primeira vez em 1993 com a colheita de 1990, leva ainda mais longe a filosofia de loteamento multi-regional da Penfolds ao incluir também Cabernet Sauvignon de McLaren Vale, Padthaway e Adelaide Hills, reduzindo ao mesmo tempo a madeira – aqui 12 meses em hogsheads franceses (25% novos) e americanos (12% novos). Um vinho extremamente fresco e elegante neste ano, cujo perfume seduz desde o início. Aromas lindos e em camadas e sabores ricos de Floresta Negra, alecrim, grafite, boysenberries, violetas e tabaco exótico. Uma acidez límpida e agradável evita qualquer peso, e a madeira fica em segundo plano, acrescentando uma discreta nota de cedro e uma estrutura de taninos ultrafina. Difícil resistir agora, mas irá evoluir lindamente. O melhor custo-benefício da gama – uma escolha óbvia a este preço. Lançado a £75.

Muito australiano, com notas de tea tree, azeitona preta, sálvia e eucalipto. Pura amora australiana, com elementos moderadores de cravinho e uma onda de groselha‑preta no núcleo. Os taninos, hortelã‑pimenta, estão comprimidos. Um pouco secante, apesar do maior peso do vinho. Ainda assim, para quem procura uma Australiana líquida, isto vale ouro. Afinal, não poderia vir de nenhum outro lugar. Beber agora ou guardar.

Dois mil e vinte e um é uma safra fantástica do Cabernet Sauvignon Bin 407 que reúne frutos de Coonawarra, Wrattonbully, McLaren Vale, Padthaway, Barossa Valley e Adelaide Hills. O vinho mostra uma bela presença, com cada elemento no seu devido lugar. Abre com cassis expressivo, menta com chocolate e grafite, com carvalho bem proporcionado. Segue-se um palato composto e bem estruturado, com tensão genuína entrelaçada a uma tremenda vivacidade de fruta, antes de um final amadeirado de cedro, juvenil e surpreendentemente longo. Equilíbrio impecável do começo ao fim.

O 2021 Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon vem de Coonawarra, Wrattonbully, McLaren Vale, Padthaway, Barossa Valley e Adelaide Hills e estagiou numa combinação de carvalho americano (12% novo) e carvalho francês (25% novo). Apresenta cor granada‑púrpura profunda e explode do copo com notas flamboyantes de compota de cereja preta, menta seca, doce de amora e cassis morno, além de toques de folha de tabaco, grafite e minério de ferro. No palato, é encorpado e cheio de energia, com espinha dorsal vibrante e taninos de grão fino, terminando com notas persistentes de frutos vermelhos e menta.