Penfolds : Bin 311 Chardonnay 2023

Características e Recomendações de Prova do Bin 311 Chardonnay 2023 da Penfolds

Prova

Cor
A cor revela um tom amarelo palha com realces vivos de limão.

Nariz
Refinado e complexo, o nariz revela aromas de pó de talco e sais minerais florais. Estes misturam-se com notas de cera de abelha, linho fresco e nougat de pistache. O buquê é enriquecido por nuances de caju cru, pimenta branca e casca de limão cristalizada, acompanhadas por delicados aromas de madressilva e bolachas cítricas.

Palato
No palato, este vinho expressa sabores de limão cristalizado, nectarina e toranja rosa. A textura cremosa evoca panna cotta e leitelho aveludado, apoiada por notas de macadâmias brancas e farinha de amêndoa. Aromas de sorbet de citrinos e cascas de tangerina trazem frescura e vivacidade, revelando uma estrutura rica, equilibrada e firme.

Sugestões de Harmonização de Comida e Vinho

Este Chardonnay harmoniza na perfeição com mariscos grelhados, peixes nobres em molhos cremosos ou aves com cogumelos. Combina também com queijos de cabra curados e pratos asiáticos de sabores delicados.

Servir e Envelhecimento

Sirva idealmente entre 10 e 12 °C. Este vinho pode ser apreciado já e continuará a evoluir até aproximadamente 2035.

Um vinho branco australiano encorpado, de New South Wales, com uma bela riqueza aromática

A Propriedade

Fundada em 1844 pelo Dr. Christopher Penfold e pela sua esposa Mary em South Australia, a Penfolds cresceu ao longo dos anos e tornou-se numa das referências vínicas líderes da Austrália. Pertence à Treasury Wine Estates, a propriedade é gerida pela equipa de Peter Gago e destaca-se pelas suas cuvées icónicas, como Grange, e pelas suas inovadoras misturas multi-regionais.

A Vinha

As uvas utilizadas na produção deste Bin 311 Chardonnay 2023 provêm principalmente de regiões de clima fresco do Sudeste da Austrália, nomeadamente da Tasmania, de Tumbarumba, de Henty e das Adelaide Hills. Estes terroirs de elevada altitude beneficiam de condições climáticas particularmente favoráveis para Chardonnay, oferecendo frescura e concentração aromática. A região de Tumbarumba, situada em altitude, confere uma dimensão mineral e uma acidez natural que caracterizam a identidade desta cuvée.

A Safra

A safra de 2023 foi marcada por condições contrastantes entre as regiões. Na Tasmania, um inverno seco seguido por precipitação recorde em outubro resultou em baixos rendimentos, mas sabores concentrados. As Adelaide Hills experienciaram um inverno quase na média, sendo depois as significativas precipitações em outubro-novembro que atrasaram o rebentamento das gemas. Em Tumbarumba, verificou-se a terceira La Niña consecutiva com um dilúvio na primavera que reduziu para metade os rendimentos, seguido de um verão quente e árido que permitiu uma maturação perfeita.

Vinificação e Envelhecimento

Estagiou em barricas de carvalho francês durante oito meses, 21% das quais eram novas. Esta abordagem preserva a pureza do fruto, conferindo ao vinho complexidade e estrutura.

Variedade de Uva

100% Chardonnay.