Paul Jaboulet-Aîné : Reynard 2023

Características e notas de prova do Cornas "Reynard" 2023 de Paul Jaboulet-Aîné

Prova

Aspecto
O vinho revela uma bela cor vermelha profunda com reflexos violáceos.

Nariz
O bouquet aromático desvenda notas de frutos negros maduros, violeta e especiarias, subtilmente complementadas por um fio mineral que evoca grafite e pedra esmagada.

Boca
Amplo e concentrado, o palato oferece uma textura carnuda sustentada por taninos finos. Revela um belo equilíbrio entre a riqueza do fruto e uma frescura notável, prolongando-se num longo final mineral que exprime toda a tipicidade do seu terroir granítico.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza-se maravilhosamente com carnes vermelhas grelhadas ou estufadas, um guisado de vaca ou um generoso cassoulet. Realçará igualmente pratos com sabores umami, como bochechas de porco ibérico estufadas, bem como queijos curados e cremosos consumidos com moderação.

Serviço e guarda

Dotada de uma sólida estrutura tânica, esta colheita de 2023 foi concebida para uma longa guarda, permitindo que os seus aromas ganhem complexidade ao longo dos anos.

Um vinho de Cornas que alia potência e frescura mineral

A propriedade

Fundada em 1834 por Antoine Jaboulet, a Casa Paul Jaboulet-Aîné é uma instituição icónica do Vale do Ródano. Estendendo-se por muitos hectares, esta propriedade histórica tem vivido um verdadeiro renascimento desde a sua aquisição pela família Frey em 2006. Sob a liderança de Caroline Frey, o vinhedo foi integralmente convertido à biodinâmica. A propriedade distingue-se pelo seu profundo compromisso com a preservação dos terroirs e pela criação de cuvées que refletem a pureza do seu meio envolvente.

O vinhedo

A cuvée "Reynard" provém de uma parcela confidencial situada na denominação Cornas. Plantadas em meados do século passado, estas vinhas velhas prosperam em encostas íngremes dispostas em socalcos e sustentadas por muros de pedra seca. Este terroir excecional, exposto a sul-sudeste, beneficia de uma insolação óptima, ao mesmo tempo que se encontra abrigado dos ventos. Os solos são compostos maioritariamente por um substrato granítico bastante decomposto. Devido ao forte declive, este vinhedo exige um rigoroso trabalho manual, uma verdadeira viticultura heroica que assegura o maior dos cuidados às vinhas.

A colheita

A colheita de 2023 destaca-se pelos seus significativos contrastes climáticos. Após um início de estação seco, chuvas providenciais em meados de maio ajudaram a evitar o stress hídrico antes da floração. O verão foi marcado por calor intenso e trovoadas, que as vinhas souberam aproveitar graças à bela vitalidade da folhagem. A vindima exigiu uma seleção meticulosa para colher os bagos no seu ponto ótimo de maturação.

Vinificação e estágio

As uvas destinadas a este Cornas "Reynard" 2023 são vindimadas à mão em pequenas caixas, antes de serem submetidas a uma rigorosa dupla triagem. A vindima é integralmente desengaçada. A fermentação é acompanhada de uma maceração de três semanas com remontagens diárias. O estágio decorre depois durante um período de 12 a 18 meses, repartido entre barricas de carvalho francês e demi-muids, refinando a estrutura tânica.

Casta

Syrah (100%).