Paul Jaboulet-Aîné : Incognito 2018

Características e conselhos de degustação do Incognito 2018 de Paul Jaboulet-Aîné

Degustação

Aspeto

A cor revela uma tonalidade luminosa, do amarelo pálido ao amarelo dourado, realçada por reflexos esverdeados que refletem a juventude da colheita.

Nariz

O nariz abre com uma expressão aromática complexa, combinando notas florais e frutadas com nuances minerais. Com a aeração, o bouquet revela gradualmente leves toques mentolados, que acrescentam frescura.

Boca

Na boca, este vinho branco encanta pela frescura e mineralidade. A estrutura destaca-se pela grande finesse e notável elegância. A prova evolui de forma harmoniosa, passando de notas frescas e frutadas para uma riqueza mineral mais marcada. O final mineral e persistente reflete a qualidade do terroir.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com guacamole como entrada, boudin blanc ou coelho ao caril. Combina também muito bem com tijolinhos de queijo de cabra, mexilhões com Roquefort, carpaccio de vieiras com manga, dourada com estragão ou lombo de bacalhau com especiarias.

Serviço e guarda

Para desfrutar plenamente do Incognito 2018, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 11 e 12°C. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2028.

Um vinho branco do Vale do Ródano nascido de terroirs excecionais

A propriedade

Fundada em 1834 na colina de Hermitage, em Tain-l'Hermitage, no Vale do Ródano, a Casa Paul Jaboulet Aîné pertence atualmente a Caroline Frey, que também assegura a sua gestão. Sob a sua liderança, a casa iniciou uma transição para a agricultura biológica e a biodinâmica, apoiada por uma nova adega por gravidade e pelas certificações ISO 9001 e 14001.

A vinha

Embora classificado sob a denominação Côtes du Rhône, este vinho provém de vinhas jovens situadas nas parcelas Hermitage La Chapelle e Petite Chapelle da propriedade. Estas vinhas, plantadas nos prestigiados terroirs graníticos da colina de Hermitage, não podem reivindicar a denominação Hermitage devido à sua juventude. Esta particularidade oferece a oportunidade de descobrir a expressão de um terroir excecional a um preço mais acessível. A vinha é conduzida de acordo com os princípios da agricultura biológica.

A colheita

A colheita de 2018 beneficiou de condições climáticas favoráveis no Vale do Ródano, permitindo a maturação ótima das uvas brancas e a expressão pura do terroir granítico de Hermitage.

Vinificação e estágio

A vindima do Incognito 2018 foi realizada manualmente, com uma triagem meticulosa feita diretamente nas parcelas. Seguiu-se uma seleção rigorosa na adega, recorrendo a mesas de triagem ótica e manual. A vinificação privilegiou a preservação da frescura e da expressão mineral do terroir, sem uma influência excessiva da madeira.

Castas

Marsanne, Roussanne