Paul Jaboulet-Aîné : Domaine des Pierrelles 2023

Características e notas de prova do Domaine des Pierrelles 2023 de Paul Jaboulet-Aîné

Prova

Aspeto
O vinho revela uma tonalidade vermelha profunda com reflexos vibrantes.

Nariz
O nariz abre-se com um bouquet expressivo de frutos negros e cereja escura, realçado por notas de casca de laranja e violeta esmagada. Subtis toques minerais que evocam pó de grafite e notas de especiarias quentes completam esta rica palete aromática.

Boca
Encorpado e estruturado, o vinho seduz na boca pela sua elegância e pelos taninos sedosos de grande finura. Desdobra-se em deliciosas notas de framboesa, cereja e violeta, sustentadas por um fio mineral persistente que se prolonga num final belissimamente longo.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza maravilhosamente com borrego assado ou cozinhado em lume brando com ervas aromáticas, bem como com carnes clássicas como vitela, porco, vaca ou caça. Combina igualmente muito bem com pratos asiáticos ricos em umami, legumes grelhados de sabores pronunciados, massas com molho de carne ou queijos curados como Comté ou Gruyère.

Serviço e guarda

Para uma apreciação ideal do Domaine des Pierrelles 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18 °C, após conservação ao abrigo da luz entre 12 e 15 °C. Este vinho pode ser apreciado jovem pela sua elegância, mas possui potencial de guarda para repousar em cave até cerca de 2038.

A elegância e a mineralidade de um vinho de Côte-Rôtie

A propriedade

Fundada em 1834 por Antoine Jaboulet em Tain l'Hermitage, a propriedade Paul Jaboulet-Aîné é uma instituição emblemática do Vale do Ródano. Adquirida em 2006 pela família Frey, a propriedade passou por uma profunda transformação sob a liderança de Caroline Frey, que conduziu o vinhedo à plena certificação biodinâmica em 2021. Desde julho de 2025, a sua irmã Delphine Frey Prost assumiu a propriedade, dando continuidade a este legado histórico que alia respeito pelo terroir, inovação ambiental e um compromisso com a qualidade.

O vinhedo

Criada em 2006, a parcela do Domaine des Pierrelles estende-se por cerca de 1,5 hectares no coração do sector de Côte Blonde, dentro da prestigiada denominação Côte-Rôtie. As vinhas, com idades entre os trinta e os cinquenta anos, prosperam em encostas íngremes viradas a sul, com uma inclinação de cinquenta e seis graus, compostas por xisto micáceo em decomposição e rocha-mãe aflorante. Cultivado em biodinâmica, este terroir beneficia de rendimentos muito baixos para favorecer a concentração nos bagos.

A colheita

O ano começou com uma primavera fresca e chuvosa, seguida de meses moderados em junho e julho. Agosto foi marcado por uma onda de calor intensa e prolongada. No início de setembro, chuvas bem-vindas reavivaram o ciclo vegetativo das vinhas. Foi decidida uma vindima rápida antes de uma tempestade em meados de setembro, que poupou largamente a zona com precipitação muito ligeira, oferecendo assim condições ideais de maturação tardia.

Vinificação e estágio

As uvas do Domaine des Pierrelles 2023 são vindimadas à mão em pequenas caixas, depois meticulosamente selecionadas por parcela, em mesas de triagem óptica e manual. Após o desengace, a fermentação decorre de forma tradicional. O estágio prolonga-se por um período de doze a dezoito meses em barricas de carvalho francês, incluindo 20 % de madeira nova, complementado por passagem em demi-muids, cubas troncocónicas ou ovos de betão.

Casta

100 % Syrah.