Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Roure 2023

Características e notas de prova do Domaine de Roure 2023 tinto de Paul Jaboulet-Aîné

Prova

Aspeto
O vinho revela um belo tom vermelho rubi, profundo e ornamentado com reflexos violáceos.

Nariz
De grande complexidade, o bouquet aromático abre-se com notas de cereja preta muito madura, estreitamente entrelaçadas com toques especiados e carnudos. Com o arejamento, subtis nuances de ameixa seca e pimenta vêm enriquecer o conjunto.

Boca
Fresca e dotada de uma estrutura elegante, a boca oferece taninos flexíveis e uma textura aveludada com acentos quase achocolatados. A sua evolução revela notas saborosas de frutos vermelhos e negros sumarentos, prolongando-se num final persistente e perfeitamente equilibrado.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente esta colheita de 2023, recomenda-se servi-la a uma temperatura entre 16 e 18 °C. Embora possa ser desfrutada desde já, possui igualmente um notável potencial de envelhecimento, permitindo-lhe evoluir em cave durante várias décadas.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza-se maravilhosamente com carnes grelhadas, aves assadas ou pratos de cozedura lenta. Realçará igualmente legumes grelhados como a parmigiana de beringela, pimentos, bem como cogumelos salteados ou queijos curados.

A expressão mineral e complexa de um vinho tinto de Crozes-Hermitage

A propriedade

Fundada em 1834 por Antoine Jaboulet em Tain l'Hermitage, a Casa Paul Jaboulet-Aîné é uma verdadeira instituição do Vale do Ródano. Estendendo-se por cerca de 115 hectares, esta propriedade histórica conheceu um autêntico renascimento após a sua aquisição pela família Frey em 2006. Sob a direção de Caroline Frey, o vinhedo foi inteiramente convertido à agricultura biológica e, posteriormente, biodinâmica. Atualmente, Delphine Frey supervisiona a visão estratégica destes terroirs excecionais, perpetuando assim um legado familiar assente no respeito pelo ambiente e na busca da excelência.

O vinhedo

Adquirido em 1996, este vinhedo de 3,5 hectares situa-se no concelho de Gervans, dentro da denominação Crozes-Hermitage. As vinhas, plantadas em 1945, desenvolvem-se em encostas íngremes voltadas a sudoeste. Este terroir singular caracteriza-se por solos graníticos ricos em minerais, proporcionando condições ideais para a videira. Profundamente empenhada na preservação da biodiversidade, a propriedade estabeleceu também um refúgio ecológico protegido de 1,4 hectares.

A colheita

O ano começou com um marcado défice hídrico, compensado por uma bem-vinda pluviosidade em meados de maio que favoreceu uma floração ótima em junho. A estação estival foi então pontuada por vários episódios de granizo entre julho e agosto. Apesar destes desafios climáticos, as vinhas velhas demonstraram uma resiliência excecional, permitindo que as uvas prosseguissem o seu amadurecimento a um ritmo constante. As vindimas prolongaram-se ao longo de várias semanas para colher bagos repletos de sumo e dotados de peles espessas.

Vinificação e estágio

Os bagos destinados ao Domaine de Roure 2023 são vindimados manualmente para pequenas caixas antes de serem submetidos a uma rigorosa triagem. Totalmente desengaçadas, as uvas são maceradas durante três semanas com remontagens diárias, seguindo-se a fermentação malolática. O estágio decorre depois durante um período de doze a dezoito meses em diferentes recipientes, incluindo ovos de betão, cubas troncocónicas, demi-muids e barricas de carvalho francês, das quais 20 % são novas.

Casta

Syrah (100 %).