Passopisciaro : Passorosso 2018

Notas de prova e conselhos de serviço para o Passorosso 2018 de Passopisciaro

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma tonalidade granada clara.

Nariz
O nariz revela um bouquet elegante de frutos vermelhos, com destaque para cereja e morango, a par de notas florais de rosa e violeta. Nuances minerais que evocam pedra vulcânica misturam-se com subtis toques especiados e herbais.

Boca
Na boca, este vinho encanta pela sua estrutura fina e elegância. Os frutos vermelhos prolongam-se, sustentados por uma bela frescura e por uma mineralidade típica dos solos vulcânicos do Etna. Os taninos são sedosos e delicados, oferecendo uma textura refinada que se estende até um final longo e persistente, com acentos especiados.

Harmonizações gastronómicas

O Passorosso 2018 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas ou estufadas, aves assadas, bem como com pratos mediterrânicos generosos. Acompanha também lindamente preparações à base de cogumelos, pratos de beringela ou tomate e queijos curados.

Serviço e guarda

O Passorosso 2018 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 16 e 18°C. Pode ser desfrutado já ou guardado até cerca de 2026.

Um vinho elegante e mineral do Etna por Passopisciaro

A propriedade

Fundada em 2000 por Andrea Franchetti nas encostas norte do Monte Etna, na Sicília, Passopisciaro estende-se atualmente por 26 hectares de vinha. Após o falecimento de Andrea em 2021, o seu filho Benjamin Franchetti assumiu a condução da propriedade, dando continuidade à visão pioneira do pai e acrescentando uma abordagem técnica e inovadora. A propriedade desempenhou um papel decisivo na moderna revitalização dos vinhos do Etna e na valorização do sistema de contrade — parcelas históricas, cada uma expressando um terroir único.

A vinha

O Passorosso 2018 provém de um lote de diferentes parcelas situadas nas encostas norte do Etna, a altitudes geralmente entre 800 e 1 000 metros. As vinhas, algumas com 80 a 110 anos, estão enraizadas em solos vulcânicos compostos por cinzas, pedra-pomes negra e lava. Estes terroirs de altitude conferem ao vinho a sua notável frescura e uma mineralidade distinta. A vinha é trabalhada segundo práticas sustentáveis, privilegiando a intervenção mínima e o uso exclusivo de produtos orgânicos.

A colheita

A colheita de 2018 no Etna revelou-se exigente, marcada por episódios de chuva que afetaram certas zonas do vulcão. Estas condições originaram vinhos com uma estrutura mais firme e um perfil mais tenso do que em colheitas anteriores, preservando ao mesmo tempo uma bela frescura e uma notável precisão aromática.

Vinificação e envelhecimento

Após vindima manual com rigorosa seleção das uvas, o Passorosso 2018 é vinificado em cubas de aço inoxidável com leveduras indígenas. A maceração dura entre 15 e 30 dias, consoante as parcelas. Este vinho siciliano passa depois por fermentação malolática natural, antes de estagiar cerca de 18 meses em grandes foudres de carvalho neutro, preservando assim a expressão pura do fruto e a mineralidade vulcânica característica do terroir.

Casta

100% Nerello Mascalese.