Pago de los Capellanes : Reserva 2022

Características e notas de prova do "Reserva" 2022 Pago de los Capellanes

Prova

Cor
A cor revela um tom intenso de vermelho-cereja, realçado por delicados reflexos de rubi.

Nariz
Exibindo uma bela complexidade, o nariz exala primeiro aromas profundos de frutos negros bem maduros, como amora, ameixa e groselha negra. A arejamento revela notas florais sutis, harmoniosamente combinadas com toques especiados de anis, alcaçuz, vanilla e coco, herdados da sua passagem por barricas de carvalho.

Boca
Ao mesmo tempo potente e equilibrada, a boca seduz pela sua frescura e estrutura. A textura sedosa é sustentada por taninos particularmente polidos e refinados. Encontram-se sabores de frutos vermelhos e negros maduros, complementados por notas balsâmicas, especiarias doces e ligeiras notas de café. O final destaca-se pelo seu comprimento e persistência.

Harmonização

Este vinho tinto de Espanha combina maravilhosamente com pratos de carácter. Acompanhará idealmente leitão assado, carnes de caça em sauce, um bom corte de vaca grelhado, ou queijos curados de pasta dura e enchidos de alta qualidade.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o "Reserva" 2022, recomenda-se decantá-lo pelo menos uma hora antes da prova e servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C. Este vinho, concebido para envelhecer, pode ser guardado em cave até aproximadamente 2032.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 15,5% vol. Engarrafado sem clarificação ou estabilização química, pode apresentar um ligeiro depósito natural no fundo da garrafa, testemunho de um processo de produção com intervenção mínima.

A intensidade e a complexidade de um vinho de Ribera del Duero

A propriedade

Oficialmente fundada em 1996 por Paco Rodero e Conchita Villa, a bodega Pago de los Capellanes rapidamente se estabeleceu como uma referência essencial em Castela e Leão. Atualmente dirigida pela sua filha, Estefanía Rodero Villa, a propriedade gere um vinhedo com uma superfície entre 125 e 200 hectares. Dividido em 35 parcelas distintas, a propriedade destaca-se pela sua filosofia centrada na precisão e no respeito pelo terroir, privilegiando rendimentos muito limitados para expressar toda a quintessência do seu ambiente.

O vinhedo

Situado no coração da denominação Ribera del Duero, o vinhedo eleva-se a 800 metros de altitude em solos particularmente pobres, argilo-calcários e pedregosos. Este terroir único está sujeito a um clima extremo, marcado por fortes variações de temperatura entre dias de verão escaldantes e noites muito frescas. As uvas utilizadas nesta cuvée provêm exclusivamente das parcelas mais antigas da propriedade, com videiras octogenárias cultivadas segundo os princípios da agricultura biológica.

A añada

O ano de 2022 foi marcado por condições climáticas particularmente difíceis. Este clima adverso limitou naturalmente o crescimento vegetativo das videiras, resultando em rendimentos historicamente baixos para a propriedade, mas garantindo em contrapartida uma concentração notável nos bagos.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual em pequenos caixotes, as uvas passam por uma maceração pré-fermentativa a frio de três dias. A fermentação alcoólica ocorre em cubas de aço inoxidável com levedos indígenas, sob rigoroso controlo de temperatura, seguida de uma fermentação malolática espontânea em barricas. O "Reserva" 2022 estagia durante 18 meses em barricas novas de carvalho francês de grão extrafino, com trasfegas regulares. O vinho repousa depois durante pelo menos mais 18 meses em garrafa antes de ser lançado.

Casta

100% Tempranillo (também conhecida localmente como Tinto Fino).