Oremus : Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2019

Características e notas de prova do Tokaji Aszú "5 Puttonyos" 2019 Oremus

Notas de prova

Cor
Este vinho branco da Hungria apresenta uma tonalidade dourada brilhante, típica da sua juventude e do seu envelhecimento paciente.

Nariz
O bouquet aromático revela uma fina concentração marcada por notas de damasco maduro e mel, realçadas por nuances cítricas que recordam a toranja. O estágio em barrica confere uma complexidade adicional ao conjunto.

Boca
A boca oferece um equilíbrio magistral entre uma doçura pronunciada e uma acidez vibrante. Rico e complexo, este vinho distingue-se pela sua frescura e vivacidade, prolongando-se num final refrescante característico dos grandes vinhos doces da denominação.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com sobremesas de frutos caramelizados ou secos, como ananás assado com especiarias ou tarte tatin. Também valoriza os queijos azuis, como o Stilton, bem como os queijos curados e as carnes maturadas. Pode ainda ser apreciado como aperitivo, ou acompanhado de pratos picantes, cozinha asiática e criações à base de chocolate.

Serviço e guarda

O Tokaji Aszú "5 Puttonyos" 2019 pode ser apreciado desde já, mas apresenta um potencial de envelhecimento excecional, permitindo a sua guarda até aproximadamente 2059. Para uma prova ideal, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de 10 °C. As condições de guarda ideais situam-se entre os 12 e os 14 °C, com 60% de humidade.

Outras características

Este vinho doce apresenta uma doçura notável, com um teor de açúcares residuais que atinge aproximadamente 137 g/l, perfeitamente equilibrado por uma acidez de 9 g/l.

A elegância e a complexidade de um grande vinho doce de Tokaj

A propriedade

Fundada em 1993 pela família Álvarez, proprietária da renomada propriedade espanhola Vega Sicilia, a Oremus é um dos principais protagonistas do renascimento dos vinhos de Tokaj na Hungria. A propriedade beneficia de um património histórico excecional, combinando caves subterrâneas que remontam à Idade Média com instalações modernas. Atualmente dirigida por Róbert Kindl, que sucedeu ao emblemático András Bacsó em 2021, a propriedade persegue a excelência através de uma filosofia que alia o respeito pela tradição à inovação técnica, com o objetivo de produzir vinhos de renome mundial.

O vinhedo

Localizado no coração da denominação Tokaji, na aldeia de Tolcsva, o vinhedo estende-se por cerca de uma centena de hectares classificados como Premier Cru segundo a histórica classificação de 1803. As vinhas prosperam em solos argilosos e de loess pedregosos, assentes num subsolo de tufo vulcânico. O clima fresco, aliado às brumas matinais geradas pelo rio Bodrog e às tardes ensolaradas, favorece o desenvolvimento da podridão nobre. A propriedade privilegia práticas sustentáveis, incorporando princípios biológicos e biodinâmicos, bem como a lavoura com cavalos em determinadas parcelas.

A colheita

O ano de 2019 começou com um janeiro frio, seguido de um final de inverno ameno e muito seco. A primavera registou temperaturas amenas no início, antes de se tornar consideravelmente mais fresca. Após um junho escaldante e um julho fresco e chuvoso, a vindima teve início logo em setembro. Outubro ofereceu condições climáticas ideais, com noites frescas, dias quentes e ventosos, e uma humidade elevada, permitindo um desenvolvimento ótimo da botrytis.

Vinificação e estágio

A elaboração do Tokaji Aszú "5 Puttonyos" 2019 exige uma paciência e uma precisão extremas. Os bagos afetados pela botrytis são cuidadosamente colhidos em passagens sucessivas, sendo depois macerados durante cerca de dois dias num vinho de base ou num mosto em fermentação. Após uma prensagem suave, o vinho fermenta em barricas de carvalho húngaro durante quase dois meses. O estágio prossegue depois durante um mínimo de dois a três anos em barricas de carvalho tradicionais, permitindo ao vinho desenvolver toda a sua complexidade.

Casta

O Furmint é a casta emblemática deste vinho, conferindo-lhe estrutura e acidez.