Olivier Leflaive : Montrachet Grand cru 2020

Características e sugestões de degustação do Montrachet Grand Cru 2020 de Olivier Leflaive

Degustação

Aspeto
Límpida e luminosa, a cor revela uma tonalidade que vai do dourado pálido ao dourado intenso, adornada por subtis reflexos esverdeados na juventude.

Nariz
De notável subtileza, o nariz desvenda um buquê complexo, que conjuga aromas de flores brancas, maçã madura e pera madura. O conjunto é realçado por delicadas notas especiadas e por uma profunda mineralidade.

Boca
Intensa e aveludada, a boca cativa pela sua textura plena e perfeitamente polida. De notável precisão, oferece um equilíbrio harmonioso entre riqueza e tensão, prolongando-se num final de grande persistência.

Harmonização com comida

Este grande vinho branco harmoniza-se maravilhosamente com peixes nobres, como o pregado ou o robalo de linha, servidos com molho beurre blanc. Realça igualmente marisco delicado, como a lagosta, aves de alta qualidade ou queijos de pasta prensada cozida, como um Comté envelhecido.

Serviço e conservação

Para uma apreciação ideal, recomendamos servir este vinho a uma temperatura entre 12 e 14 °C. Pode ser apreciado a partir de 2025 e evoluirá favoravelmente até cerca de 2030.

Olivier Leflaive: um domínio essencial na Borgonha

O domínio

Fundada em 1984 no coração de Puligny-Montrachet, a Maison Olivier Leflaive é uma referência essencial na Borgonha. Descendente de uma longa linhagem de viticultores, esta estrutura híbrida alia um domínio próprio a uma atividade de micro-négoce de alta-costura. Atualmente dirigida por Jean Soubeyrand, seu diretor-geral, a casa cultiva 26 hectares de vinha com uma abordagem rigorosa, parcela a parcela. Empenhada no respeito pelo ambiente e pioneira do enoturismo, procura exprimir a pureza e a autenticidade de cada terroir através de cuvées de notável precisão.

A vinha

Este grand cru provém de um minúsculo terroir de oito hectares no total, do qual as parcelas da casa se situam do lado de Puligny. O climat Montrachet ocupa a meia encosta, num solo calcário castanho de drenagem rápida. Enriquecido pela célebre marga de Pholadomiya Bellona, este terroir excecional é trabalhado com controlo racional das pragas, garantindo uvas de qualidade ótima, todas vindimadas inteiramente à mão.

A colheita

A colheita de 2020 distingue-se pela sua precocidade histórica, com um abrolhamento três semanas mais cedo do que o previsto. A estação prosseguiu com um verão particularmente quente e seco, que resultou num marcado défice hídrico. Apesar desta seca estival, a ausência de chuva manteve as vinhas num estado sanitário impecável, conduzindo a uma vindima realizada inteiramente em agosto.

Vinificação e estágio

Logo à chegada à adega, os cachos inteiros são suavemente prensados em prensas pneumáticas. Os mostos são depois conduzidos diretamente para barricas, onde tem início a fermentação. O estágio decorre exclusivamente em barricas de carvalho francês, cerca de 33% das quais novas, durante um total de vinte meses. Este período inclui aproximadamente sete meses de assemblage num único lote antes do engarrafamento.

Casta

100% Chardonnay