Olivier Leflaive : Meursault Village 2025

Características e Sugestões de Prova do Olivier Leflaive Meursault Village 2025

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálido a amarelo-palha com reflexos dourados e, na juventude, por vezes subtis nuances esverdeadas.

Nariz
De bela intensidade, o buquê abre com notas de frutos secos, como a amêndoa e a avelã, misturadas com aromas de maçã e citrinos. Delicados toques de flores brancas entrelaçam-se com uma fina influência da madeira, evocando baunilha e pão torrado.

Boca
O palato oferece um notável equilíbrio entre uma textura cremosa, ampla e generosa e uma bela tensão. A acidez vibrante confere grande frescura e conduz a prova até um final longo e persistente, marcado por uma mineralidade calcária.

Harmonizações com Comida e Vinho

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com peixes nobres, como o bacalhau com beurre blanc, aves assadas com pele estaladiça ou um risotto cremoso de cogumelos. Combina igualmente na perfeição com queijos borgonheses de casca mole, como o Soumaintrain ou o Cîteaux.

O Equilíbrio e a Riqueza de um Grande Branco da Borgonha

O Domínio

Fundada em 1984 por Olivier Leflaive, a casa de négoce homónima é uma referência essencial na Borgonha. Sediada em Puligny-Montrachet, distingue-se pela sua abordagem exigente em matéria de qualidade, no âmbito de um «négoce de alta-costura». Hoje, Olivier Leflaive continua a dirigir o domínio, apoiado pelo irmão Patrick, pela filha Julie e por Jean Soubeyrand. A casa trabalha o equivalente a cerca de cem hectares de vinha, dos quais vinte e seis são de sua propriedade. Pioneira do enoturismo, a casa alia com mestria tradição familiar, rigor técnico e espírito de partilha.

O Vinhedo

A denominação Meursault, reconhecida em 1937, é a maior aldeia produtora de vinho branco da Côte de Beaune. As vinhas prosperam em terroirs variados, que vão de solos profundos de argilo-calcários no sopé da encosta a solos mais margo-calcários nas zonas mais elevadas. A casa privilegia uma viticultura sustentável, em parte inspirada na biodinâmica. A vindima é inteiramente manual, de modo a preservar a integridade das uvas.

Vinificação e Estágio

O Meursault Village 2025 resulta de um meticuloso lote de quinze a vinte parcelas complementares. Após prensagem de cachos inteiros e um dia de decantação estática, as fermentações alcoólica e maloláctica decorrem em barricas de carvalho. O vinho beneficia depois de um longo estágio de cerca de dezoito meses, dos quais seis em cubas de aço inoxidável, com uma proporção moderada de carvalho novo para preservar a pureza do fruto.

Casta

100% Chardonnay.