Olivier Leflaive : Corton Grand cru "Clos du Roi" 2017

Características e sugestões de prova do Corton Grand Cru "Clos du Roi" 2017 de Olivier Leflaive

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma bela cor vermelha.

Nariz
Muito complexo e intensamente aromático, o nariz liberta aromas de cerejas maduras, ameixas e sub-bosque. O conjunto é delicadamente sublinhado por finas notas especiadas e um subtil toque de carvalho novo torrado.

Boca
Encorpada e carnuda, a boca cativa pelo volume e pela textura generosa. Apresenta uma acidez madura, perfeitamente equilibrada por taninos pulverulentos de grande finura. O final de boca destaca-se pela sua notável persistência e profundidade.

Harmonização de comida e vinho

Este vinho combina maravilhosamente com peito de pato salteado ou grelhado, realçado por um molho de vinho tinto e chocolate. Será também um companheiro ideal de aves de caça assadas, carnes vermelhas tenras com molho ou queijos de pasta prensada cozida, como um Comté envelhecido.

Serviço e guarda

Para um prazer ideal, recomendamos servir este Corton Grand Cru "Clos du Roi" 2017 a uma temperatura entre 17 e 19 °C, com uma decantação opcional de uma hora enquanto é jovem. Este vinho pode ser apreciado já e continuará a evoluir favoravelmente, com uma janela de consumo até cerca de 2031.

A potência e a complexidade de um Corton Grand Cru criado por Olivier Leflaive

O Domínio

Embora as raízes da família em Puligny-Montrachet, na Borgonha (França), remontem a 1717, a casa Olivier Leflaive foi oficialmente fundada em 1984. Este domínio híbrido explora atualmente vinte e seis hectares de vinhas próprias. Pioneiro do enoturismo regional, distingue-se por exigências de qualidade intransigentes e por uma abordagem meticulosa, parcela a parcela. Hoje, a gestão corrente está a cargo de Jean Soubeyrand, atual presidente, enquanto a família fundadora continua a orientar a direção estratégica desta instituição.

O Vinhedo

O Climat "Clos du Roi" situa-se na célebre colina de Corton, na comuna de Aloxe-Corton. Com exposição a sul e sudeste, a uma altitude entre 270 e 320 metros, as vinhas com quarenta anos beneficiam do abrigo natural do Bois de Corton. Este terroir histórico, cultivado desde o século VII, assenta em solos de margas calcárias do Batoniano particularmente ricos em ferro. Nesta colheita, a vinha foi conduzida segundo os princípios da viticultura sustentável.

A Colheita

O ano começou com um inverno frio e seco, seguido de um aquecimento rápido no final de março, que favoreceu um arranque precoce do ciclo vegetativo da videira. O tempo ameno e ideal da estação estival permitiu às uvas atingir uma maturação perfeita, conduzindo a uma vindima precoce, no início de setembro, com uma sanidade impecável dos frutos.

Vinificação e estágio

As uvas deste Corton Grand Cru "Clos du Roi" 2017 são vindimadas manualmente, rigorosamente selecionadas e depois totalmente desengaçadas. A fermentação decorre em cubas abertas, com um período de maceração de dezasseis dias. O vinho estagia depois durante quinze meses em barricas de carvalho, 30% das quais novas, seguidos de três meses em cuba de aço inoxidável antes do lote final.

Casta

100% Pinot Noir