Michele Chiarlo : Asili 2013

Características e conselhos de degustação do Asili 2013 de Michele Chiarlo

Degustação

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade vermelho-granada, característica da Nebbiolo.

Nariz
O nariz revela aromas de frutos escuros e flores azuis, acompanhados de notas de especiarias torradas, café expresso e toques balsâmicos que se vão desvelando progressivamente.

Boca
Na boca, este vinho oferece uma estrutura refinada com sabores de cereja preta, cravinho e café. Notas de alcaçuz completam esta paleta aromática. Os taninos são finos e cerrados, proporcionando uma arquitetura elegante e um final persistente que atesta um excelente potencial de envelhecimento.

Harmonização
Este Barbaresco harmoniza na perfeição com um risotto de cogumelos porcini, um assado de porco ou um carré de borrego. A sua estrutura tânica e complexidade aromática combinam igualmente de forma magnífica com pratos à base de cogumelos e carnes assadas ou estufadas.

Serviço e guarda
Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2028, ou mesmo para além dessa data para quem aprecie vinhos mais maduros. Recomenda-se a decantação para permitir que o vinho se abra plenamente.

Um Barbaresco elegante e complexo do Piemonte por Michele Chiarlo

A propriedade
Fundada em 1956 por Michele Chiarlo, diplomado pela Escola de Enologia de Alba, a propriedade Michele Chiarlo estende-se atualmente por cerca de 150 hectares de vinha nas denominações mais prestigiadas do Piemonte. Situada em Calamandrana, no Monferrato, a propriedade é hoje dirigida por Stefano e Alberto Chiarlo, filhos do fundador, falecido em 2024. Pioneiro na introdução da fermentação malolática em Itália e precursor da monda em verde, Michele Chiarlo deixou uma marca duradoura na história da viticultura piemontesa através da sua abordagem inovadora, respeitando as tradições. A propriedade distingue-se pelo seu compromisso com a sustentabilidade, certificada VIVA Sustainable Wine desde 2011, e pelo trabalho exclusivo com castas autóctones piemontesas.

A vinha
O cru Asili estende-se por catorze hectares no coração da denominação Barbaresco, ocupando o topo da colina com o mesmo nome. As videiras beneficiam de uma exposição ideal a sudoeste e assentam em solos de marga calcária de tons azulados, ricos em magnésio e cálcio. Esta composição mineral distintiva, combinada com a presença de silte, limo e argila, confere ao vinho a sua finura característica. A altitude moderada, entre os 200 e os 280 metros, cria um microclima relativamente quente que favorece a maturação ideal da Nebbiolo. As videiras são cuidadosamente conduzidas, com uma monda severa de cachos no final do verão, deixando apenas cinco a seis cachos por videira para concentrar os aromas.

A colheita
A colheita de 2013 é reconhecida como uma das melhores para o Barbaresco. Após uma primavera fresca, o ciclo vegetativo foi marcado por condições quentes e relativamente secas que se prolongaram até à vindima. Estas condições atrasaram ligeiramente a maturação em comparação com colheitas mais quentes, mas resultaram em uvas de qualidade excecional, com um excelente equilíbrio entre a acumulação de açúcar, a retenção de acidez e a maturação fenólica. Esta colheita produziu vinhos austeros na sua juventude, exigindo paciência para revelarem plenamente o seu potencial.

Vinificação e estágio
A vindima é realizada manualmente no momento de maturação fenólica ideal. A fermentação decorre em grandes cubas de carvalho com uma maceração prolongada de aproximadamente quinze dias. O estágio prossegue depois durante cerca de dezoito meses em barricas de carvalho de tamanho médio, permitindo uma influência subtil da madeira enquanto preserva a expressão do fruto e do terroir. O vinho beneficia ainda de um estágio adicional em garrafa antes da comercialização.

Casta
100% Nebbiolo