Mélanie Pfister : Pinot Gris "Silb" 2023

Características e notas de prova do Pinot Gris "Silb" 2023 de Mélanie Pfister

Prova

Cor
Este vinho revela uma bela tonalidade branca, reflexo da sua grande pureza.

Nariz
O bouquet aromático revela uma fina complexidade, abrindo com aromas de maçã verde, pêssego e pera madura, realçados por notas de citrinos. Subtis nuances de mel, cera de abelha, alperce e pão de especiarias, acompanhadas por uma delicada nota fumada, acrescentam ainda mais profundidade a esta paleta olfativa.

Boca
Na boca, este vinho destaca-se pela sua elegância cristalina e forte identidade mineral. Apresenta uma textura belamente cheia, perfeitamente equilibrada por uma acidez viva e particularmente sumarenta, que confere uma agradável sensação de frescura. Sabores de limão e cereja desenvolvem-se com precisão, conduzindo a um final longo, tenso e ligeiramente fumado.

Harmonização

Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com marisco, como ostras, ceviche, salmão ou crustáceos como sapateira e lagostins. Acompanha também perfeitamente peixes salgados ou oleosos, pratos leves de aves com molho de ervas ou limão, bem como queijos de cabra e queijos curados.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Pinot Gris "Silb" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 7 e 12 graus Celsius, num copo clássico de vinho branco. A decantação não é necessária. Com a sua fina estrutura, este vinho pode ser apreciado desde já ou guardado em cave até cerca de 2028.

Outras características

Ao contrário de algumas tradições regionais, esta cuvée é elaborada como um vinho perfeitamente seco, evidenciando a tensão e a mineralidade do seu terroir, sem qualquer doçura.

A elegância mineral de um vinho branco da Alsácia da Domaine Pfister

A propriedade

Localizada em Dahlenheim, na Alsácia, a Domaine Pfister foi oficialmente fundada em 1780, embora a história vinícola destas terras remonte ao ano 884. Atualmente, Mélanie Pfister representa a oitava geração e é a primeira mulher a liderar a propriedade, tendo assumido o comando em 2008. Engenheira agrónoma e enóloga, trouxe um novo impulso ao concentrar-se na produção de vinhos secos. Certificada em modo biológico desde 2021 e em transição para a biodinâmica, a propriedade destaca-se pela sua abordagem respeitadora do ambiente e pela vinificação de intervenção mínima.

O vinhedo

Este vinho provém do lieu-dit Silberberg, que significa "montanha de prata", um terroir único localizado na Alsácia. As vinhas, plantadas no início dos anos 2000, estendem-se por três pequenas parcelas com um total de cerca de 0,75 hectares no topo de um planalto. Esta zona beneficia de uma forte exposição ao vento, que limita o vigor das vinhas e concentra os aromas das uvas. O solo pouco profundo é composto por calcário assente sobre uma rocha-mãe densa, conferindo aos bagos uma notável finura e mineralidade.

Vinificação e estágio

O Pinot Gris "Silb" 2023 segue um processo de produção específico. A fermentação e o estágio realizam-se em barris usados de 228 e 300 litros durante quinze meses. A utilização destes recipientes mais antigos permite estruturar o vinho de forma suave, sem mascarar a sua identidade com aromas de madeira. O vinho é depois transferido para cubas de aço inoxidável, onde repousa entre três a nove meses antes do engarrafamento.

Casta

100% Pinot Gris