Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2025

Notas de Prova e Sugestões de Serviço do Mas de Daumas Gassac Blanc 2025

Prova

Cor

De um dourado brilhante, a cor reflete a maceração pelicular realizada durante a vinificação.

Nariz

O nariz é complexo e expressivo, combinando frutos de caroço, como o alperce e o pêssego, com notas cítricas de limão e toranja, a que se juntam toques de ervas aromáticas, flores brancas e garrigue. Uma nota mineral e ligeiramente especiada completa este bouquet rico e matizado.

Boca

A boca é ampla e sedosa, conduzida por uma acidez vibrante que lhe confere tensão e frescura. A textura ligeiramente envolvente dá lugar a um final longo, salino e calcário, com nuances fumadas e especiadas.

Harmonização de vinhos e comida

Este vinho branco do Languedoc harmoniza na perfeição com ostras gratinadas, foie gras salteado e vieiras servidas com um molho cremoso de citrinos. É também um excelente acompanhamento para peixe e espargos, revelando toda a sua frescura na juventude.

Serviço e guarda

Serve-se idealmente entre 10 °C e 12 °C, como aperitivo ou à mesa. Nos primeiros anos, exibe frescura e fruta; entre o terceiro e o sexto ano, inicia uma segunda vida, com o surgimento de notas que evocam o xerez e o velho Sauternes. Conservado numa cave fresca e húmida, este vinho pode ser guardado durante vários anos, até cerca de 2037, consoante se prefira um perfil mais frutado ou mais evoluído.

Um Branco do Languedoc com um Lote Singular do Mas de Daumas Gassac

A propriedade

Mas de Daumas Gassac é uma propriedade familiar fundada no início da década de 1970 por Aimé e Véronique Guibert na Haute Vallée du Gassac, no Languedoc, na comuna de Aniane. Atualmente gerida pelos seus quatro filhos, Samuel, Gaël, Roman e Basile, a propriedade estende-se por cerca de cinquenta hectares de solos profundos e bem drenados, plantados com castas não clonadas e com baixos rendimentos. Reconhecida como uma referência de qualidade no Languedoc, segue uma abordagem singular da viticultura, muito distante dos padrões da região.

A vinha

Este vinho do Languedoc provém de vinhas situadas na Haute Vallée du Gassac, em solos de grèzes glaciares profundos e bem drenados, pobres em húmus mas ricos em óxidos minerais. As pequenas parcelas inserem-se no coração de uma vasta floresta de garrigue, preservando assim a biodiversidade do local. A vinha beneficia de um microclima fresco, associado ao efeito de piemonte do planalto do Larzac, que atrasa a floração e a vindima. As uvas são colhidas à mão e os solos estão isentos de qualquer adubo químico. Este vinho é comercializado sob a denominação IGP Saint-Guilhem-le-Désert – Cité d'Aniane.

Vinificação e estágio

Para produzir o Mas de Daumas Gassac Blanc 2025, as uvas passam por alguns dias de maceração pelicular antes da fermentação, que decorre em cubas de aço inoxidável. O estágio prossegue depois em cubas de aço inoxidável durante vários meses, sem qualquer estágio em barricas de carvalho, de forma a preservar a pureza aromática e a frescura do lote.

Castas

O lote do Mas de Daumas Gassac Blanc assenta principalmente em Viognier, Chardonnay, Petit Manseng e Chenin, que constituem a maior parte da composição, complementados por algumas castas raras como Sauvignon, Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat e Sémillon.