Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2021

Características e notas de prova do Mas de Daumas Gassac 2021 branco

Notas de prova

Aspeto
O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálida brilhante com ligeiros reflexos dourados, anunciando um branco seco simultaneamente maduro e refrescante.

Nariz
Complexo e expressivo, o nariz abre-se com aromas de frutos brancos e amarelos, como pera, pêssego e alperce, complementados por notas de flores brancas, citrinos e um toque subtilmente melado.

Boca
O ataque é amplo e generoso, sustentado por uma bela maturidade do fruto. O meio de boca revela uma profundidade aromática, com riqueza e uma frescura bem integrada. O final, longo e elegante, prolonga-se numa acidez viva e em algumas notas amargas delicadas que trazem relevo e tensão.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco harmoniza-se idealmente com frutos do mar e peixes nobres, como vieiras salteadas, peixe grelhado ou peixe em molho de limão. Acompanha também na perfeição foie gras salteado, bem como uma cozinha vegetariana refinada à base de legumes da época e queijos de cabra ou de ovelha.

Serviço e guarda

Este Mas de Daumas Gassac 2021 Blanc aprecia-se idealmente a uma temperatura de serviço de 10 a 12 °C, de preferência após uma breve decantação para libertar toda a sua paleta aromática. Pode ser apreciado desde já pela sua frescura vibrante, ou guardado para uma evolução harmoniosa até 2028, no mínimo.

A expressão e a finesse de um vinho branco do Languedoc

A propriedade

Fundada em 1970 em França, a propriedade Mas de Daumas Gassac destaca-se pela sua abordagem singular. Esta propriedade emblemática do Languedoc, hoje liderada pela família Guibert, estende-se por cerca de 48 hectares de vinhas encaixadas no coração de 140 hectares de floresta. Pioneira de uma viticultura artesanal, a propriedade é reconhecida pelas suas cuvées fora das denominações clássicas. Embora mundialmente célebre pelos seus vinhos tintos, produz igualmente vinhos brancos e rosés, sempre com o maior respeito pela biodiversidade.

O vinhedo

Situado na Haute Vallée du Gassac, este terroir do Languedoc beneficia da denominação IGP Saint-Guilhem-le-Désert. As parcelas estão plantadas em pequenas clareiras rodeadas de garrigue, criando um microclima fresco que favorece um amadurecimento lento das uvas. As vinhas crescem em solos que combinam aluviões, calcário e argila. O cultivo é feito sem fertilizantes químicos nem moléculas de síntese, com rendimentos baixos e o uso exclusivo de castas antigas e não clonadas.

O ano

A vindima deste ano decorreu em condições que permitiram uma maturação ótima. As uvas foram integralmente colhidas à mão entre 16 e 24 de setembro, garantindo uma seleção meticulosa dos bagos e preservando a sua frescura.

Vinificação e estágio

A elaboração deste vinho branco assenta numa maceração pelicular de alguns dias a baixa temperatura, seguida de prensagem e fermentação em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada. O estágio prossegue durante vários meses em cubas de aço inoxidável, sobre borras finas, a fim de preservar a pureza do fruto e a frescura aromática, sem recurso a estágio em barrica.

Castas

Este vinho branco resulta de um lote dominado por Viognier, Petit Manseng, Chardonnay e Chenin, complementado por uma proporção de castas raras e antigas que contribuem para a sua complexidade aromática e singularidade.