La Fiorita : Brunello di Montalcino Fiore di No 2019

Características e conselhos de degustação do Brunello di Montalcino "Fiore di No" 2019 da La Fiorita

Degustação

Aspeto

A cor apresenta um tom vermelho-rubi de média a profunda intensidade, realçado por subtis reflexos granada.

Nariz

O nariz revela um bouquet complexo e multidimensional. Aromas intensos de ameixas estufadas, molho de cereja e cacau entrelaçam-se com notas de ervas tostadas. Com a aeração, surgem nuances mais subtis, incluindo apontamentos de frutos vermelhos, pasta de amêndoa, coco e leves notas de trufa negra. Notas florais de violeta seca completam esta paleta aromática.

Boca

Na boca, o vinho revela-se com uma textura aveludada e sedosa, equilibrada por uma acidez vibrante e por uma marcada nota mineral. Sabores de frutos vermelhos e negros expressam-se com generosidade, com cerejas vermelhas de doçura quase licorosa, framboesas carnudas e bagas silvestres esmagadas. Os taninos são finamente estruturados, macios e polimerizados. Apontamentos de pimenta-preta moída na hora, tabaco seco, canela e cravinho acrescentam novas camadas de especiaria. O final é notavelmente longo e persistente, com notas prolongadas de chocolate negro, cacau amargo e mineralidade.

Harmonizações gastronómicas

Este Brunello di Montalcino "Fiore di No" 2019 harmoniza idealmente com carnes vermelhas servidas com molhos ricos e complexos. Valoriza um estufado de javali de cozedura longa, um assado de vitela braseado em vinho tinto ou uma costeleta de borrego grelhada com ervas mediterrânicas. Pratos tradicionais de massa toscanos, como pappardelle com ragù de javali, também fazem uma combinação notável. Para queijos, opte por variedades curadas, como Pecorino di Pienza envelhecido em barrica ou Parmigiano Reggiano muito velho.

Serviço e conservação

O Brunello di Montalcino "Fiore di No" 2019 beneficia de decantação durante, pelo menos, uma hora antes de ser servido. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18 °C. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2044.

Um Brunello di Montalcino excecional, a assinatura da La Fiorita na Toscana

A propriedade

Fundada em 1992 por Roberto Cipresso, a propriedade La Fiorita estende-se hoje por nove hectares de vinhas na zona de Montalcino, na Toscana. Desde 2014, a propriedade é dirigida por Natalie Oliveros, empresária americana de origem calabresa, que transformou a quinta ao obter a certificação biológica em 2019 e ao construir uma nova adega por gravidade. Em conjunto com o enólogo Vincenzo Pirrone e o gestor Luigi Peroni, personifica uma visão de excelência que alia respeito pelo terroir e inovação. A La Fiorita afirmou-se entre os principais produtores de Brunello di Montalcino graças a vinhos autênticos de qualidade excecional.

A vinha

O Brunello di Montalcino "Fiore di No" 2019 provém de três vinhas selecionadas entre as quatro parcelas da propriedade La Fiorita, situadas no setor sudeste da área de produção. Pian Bossolino, com exposição a nascente, a 360 metros de altitude em solos xistosos, fornece cerca de 55% das uvas. Giardinello, com exposição a sul, entre 280 e 360 metros de altitude em solos argilo-arenosos, contribui com 28%. Collosorbo, a sudoeste, a 220 metros de altitude em solos argilo-calcários, fornece os restantes 17%. Esta diversidade de terroirs, exposições e altitudes permite que a Sangiovese se exprima de diferentes formas consoante o seu local específico. As vinhas são conduzidas segundo práticas biológicas certificadas desde 2019, com uma densidade de plantação de 7.000 videiras por hectare.

A colheita

2019 revelou-se uma colheita excecional para Brunello di Montalcino, com condições meteorológicas quase perfeitas para o cultivo da Sangiovese. A colheita beneficiou de uma estação fresca, com uma distribuição regular da pluviosidade ao longo do ciclo vegetativo. Embora setembro tenha começado com precipitação moderada, o mês rapidamente abriu, permitindo que as uvas amadurecessem de forma gradual e atingissem um perfil muito concentrado e bem equilibrado.

Vinificação e envelhecimento

O Brunello di Montalcino "Fiore di No" 2019 provém de uvas vindimadas à mão, colhidas por etapas de acordo com a maturação ideal de cada parcela: Collosorbo a 28 de setembro, Pian Bossolino a 6 de outubro e Giardinello a 14 de outubro. A fermentação decorreu com leveduras indígenas em cubas de betão na nova adega por gravidade, com maceração prolongada de cerca de 18 a 30 dias, a uma temperatura máxima de 24 °C. O vinho estagiou depois durante 36 meses em tonéis de carvalho francês de diferentes tamanhos, sobretudo madeira já utilizada, para preservar a expressão do fruto e do terroir. Após este estágio, o vinho passou mais quatro meses em cubas de betão antes de vários meses de envelhecimento em garrafa.

Casta

100% Sangiovese