L'Héritage de Chasse-Spleen 2023

Características e dicas de prova do L'Héritage de Chasse-Spleen 2023

Harmonização de comida e vinho

O L'Héritage de Chasse-Spleen combina na perfeição com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como carne de vaca grelhada ou carré de borrego, bem como com aves de carne bem estruturada. É também um acompanhamento delicioso para pratos à base de cogumelos, como um risotto de cogumelos silvestres, uma tábua de charcutaria ou queijos curados como o Comté ou o Gruyère.

Um segundo vinho do Château Chasse-Spleen da denominação Haut-Médoc

A propriedade

O nome Château Chasse-Spleen surgiu pela primeira vez em 1863, quando Rosa Ferrière o escolheu para distinguir o seu vinho, no contexto da Exposição Universal de Londres. Situada em Moulis-en-Médoc, na região de Bordéus, a propriedade é atualmente gerida por Céline Villars-Foubet, juntamente com Jean-Pierre Foubet. Classificado como Cru Bourgeois Exceptionnel, o Château Chasse-Spleen cresceu ao longo das décadas, assumindo simultaneamente um compromisso com uma viticultura sustentável e responsável.

A vinha

O L'Héritage de Chasse-Spleen provém de parcelas classificadas na denominação Haut-Médoc, onde a propriedade cultiva aproximadamente 20 hectares de vinha. Plantadas a uma densidade de 8300 videiras por hectare, têm entre 5 e 35 anos e estão enraizadas em solos de areia e cascalho sobre subsolos argilo-calcários e argila sobre calcário, uma composição semelhante à das grandes colinas de cascalho do Médoc.

Vinificação e estágio

A vinificação do L'Héritage de Chasse-Spleen 2023 decorre em cubas de aço inoxidável e betão com temperatura controlada, após uma rigorosa seleção das uvas. O vinho é depois estagiado integralmente em barricas, das quais apenas 5% são novas, de forma a preservar o frescor do fruto e a finura dos taninos, em vez de privilegiar um caráter amadeirado pronunciado.

Castas

O lote do L'Héritage de Chasse-Spleen assenta nas castas tradicionais do Médoc, nomeadamente Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot, que conferem, respetivamente, estrutura, redondeza e complexidade aromática a este segundo vinho do Château Chasse-Spleen.