L'Aventure : Optimus 2023

Notas de Prova e Características do Optimus 2023 de L'Aventure

Notas de Prova

Aspeto
Uma cor intensa, que varia entre o rubi profundo e o púrpura.

Nariz
O bouquet revela uma grande pureza em frutos negros como o cassis, a amora e a cereja negra. Enriquece-se com notas especiadas, pimenta, grafite e toques fumados, sublinhados por notas florais de violeta trazidas pela elevada proporção de Petit Verdot.

Boca
Corpulento e generoso, o vinho oferece uma textura suave e redonda, sustentada por taninos maduros. O conjunto revela uma bela frescura e grande precisão, prolongando-se num final longo e saboroso, com notas frutadas e especiadas.

Harmonização Gastronómica
Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas em molho, estufados de vaca ou de vitela, bem como com guisados de caça. Combina também muito bem com pratos aromatizados com ervas mediterrânicas e queijos de pasta prensada e cozida.

Serviço e Guarda
Recomenda-se decantar o Optimus 2023 enquanto jovem e servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C. Com um excelente potencial de envelhecimento, este vinho pode ser apreciado até cerca de 2035.

L'Aventure: a Audácia de um Grande Terroir em Paso Robles, Califórnia

A Propriedade
Fundada em 1998 pelo enólogo francês Stephan Asseo e pela sua mulher Beatrice, L'Aventure é uma propriedade icónica localizada em Paso Robles, Califórnia. Após uma longa carreira em Bordéus, Stephan escolheu este terroir único para se libertar de regulamentações rígidas e criar o seu próprio estilo distintivo. A propriedade estende-se por 127 acres, dos quais cerca de 58 são dedicados à vinha. Atualmente, Stephan Asseo, ainda proprietário e enólogo, dirige a propriedade com o envolvimento crescente da sua filha Chloé, dando continuidade a uma visão artesanal e inovadora.

A Vinha
Localizada na encosta oeste de Paso Robles, a vinha beneficia de um terroir excecional composto por solos muito finos de xisto silicioso e calcário marinho. As vinhas, plantadas em encostas e planaltos, são cultivadas em alta densidade e segundo princípios predominantemente biodinâmicos e biológicos. Este microclima, marcado por variações significativas de temperatura entre dias quentes e noites frescas, permite às uvas atingir uma grande concentração, preservando ao mesmo tempo uma bela acidez natural. Os rendimentos são deliberadamente limitados a cerca de 2,5 toneladas por acre.

Vinificação e Envelhecimento
As uvas colhidas para a cuvée Optimus 2023 são submetidas a um processo de seleção rigoroso. Na cave, as fermentações são frequentemente desencadeadas por levedura indígenas após uma maceração a frio, com uma extração suave através de remontagens. O Optimus 2023 envelhece durante 18 meses em barricas de carvalho francês, repartidas entre 37% de barricas novas e 63% de barricas de um ano. O vinho é depois engarrafado, previsto para março de 2025, sem qualquer colagem ou filtração.

Castas
54% Syrah, 23% Cabernet Sauvignon, 23% Petit Verdot