Kanonkop Wine Estate : Paul Sauer 2022

Um grande vinho tinto sul-africano, fresco e elegante

A propriedade

Fundada em 1910 pela família Sauer, a Kanonkop Wine Estate deve o seu nome a uma colina (kop) no Simonsberg onde, nos séculos XVII e XVIII, um tiro de canhão (kanon) assinalava a chegada de navios à vela à Baía da Mesa, para alertar os agricultores, que então se dirigiam ao porto (a 50 km) para vender as suas colheitas.

Os primeiros vinhos da propriedade foram produzidos em 1973, sob o impulso de Paul Sauer, um político que esteve 41 anos no parlamento sul-africano, movido pela ambição de elevar os vinhos do país ao mais alto nível.

Hoje, a 4.ª geração, representada pelos irmãos Johann e Paul Krige, produz cuvées aclamadas para além das fronteiras da África do Sul pela sua expressão pura e refinada da identidade de Stellenbosch, a denominação emblemática do Cabo Ocidental.

A vinha

Paul Sauer é elaborado a partir de vinhas situadas no Simonsberg e em Stellenbosch. Com cerca de 30 anos, estão enraizadas em solos de granito decomposto.

Vinificação e envelhecimento

Fermentação em cubas de betão com pigeages manuais regulares. Maceração de cinco dias antes da fermentação malolática. Envelhecido durante 24 meses em barricas de carvalho francês, 100% novas.

Lote

Este vinho do Cabo Ocidental é um lote de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot.