Kanonkop Wine Estate : Black Label Pinotage 2023

Características e notas de prova do Black Label Pinotage 2023 Kanonkop Wine Estate

Prova

Cor
Este vinho tinto sul-africano apresenta uma cor escura, profunda e particularmente intensa, que recorda a tinta.

Nariz
O bouquet aromático abre com aromas vivos de cereja negra, ameixa e delicados toques florais. Com a aeração, revela uma complexidade refinada, com notas de alcaçuz, chocolate preto e especiarias com toque de vanilha.

Boca
O ataque é redondo e sumarento, revelando uma boca elegante dominada por generosos frutos negros, subtis nuances de lavanda e um toque de umami. Os taninos, ao mesmo tempo suaves e calcários, integram-se perfeitamente na estrutura. O final longo e nitidamente seco é valorizado por um suave toque de alcaçuz.

Harmonização

Este grande vinho tinto combina maravilhosamente com carnes grelhadas, como vaca ou caça, barriga de porco ou pato assado servido com uma redução de frutos vermelhos. Também valoriza caris aromáticos, peixes de carne firme grelhados, bem como pratos ricos em umami, como cogumelos ou queijos curados.

Serviço e guarda

Com um notável potencial de envelhecimento, o Black Label Pinotage 2023 pode ser guardado em cave para evoluir até cerca de 2043.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 14%, um pH de 4,02 e um teor de açúcar residual de 3,2 g/l.

A expressão autêntica e complexa de um Pinotage de Stellenbosch

A propriedade

Fundada em 1929 por Paul Sauer, a Kanonkop Wine Estate é um nome de referência situado na região vinícola de Stellenbosch, na Western Cape, na África do Sul. Atualmente dirigida pelos irmãos Johann e Paul Krige, representantes da quarta geração, a propriedade estende-se por 95 hectares. Reconhecida mundialmente pelo seu compromisso com os métodos clássicos, a Kanonkop Wine Estate é celebrada pela produção de vinhos tintos de notável consistência e qualidade, sob a orientação do talentoso enólogo Abrie Beeslaar.

A vinha

Situada nas encostas da imponente montanha Simonsberg, em Stellenbosch, a vinha eleva-se entre os 180 e os 365 metros de altitude. As vinhas, cultivadas sem irrigação segundo princípios de agricultura sustentável, desenvolvem-se em solos muito antigos de granito decomposto e solos do tipo Hutton. Este terroir único beneficia de correntes de ar fresco provenientes do Oceano Atlântico, favorecendo uma maturação lenta e óptima das uvas. Esta cuvée provém de uma única parcela de vinhas velhas plantadas em 1953, oferecendo rendimentos naturalmente limitados.

A colheita

O ciclo vegetativo começou após um inverno tardio e seco, compensado por boas precipitações em junho. A primavera seca, pontuada por episódios de frio, permitiu um debrotamento uniforme e manteve a pressão das doenças muito baixa. Por fim, um dezembro particularmente húmido favoreceu o desenvolvimento de bagos mais generosos.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente. Após o desengace, os bagos passam por um rigoroso processo de tripla seleção (mecânica, mesa vibratória e ótica) antes de serem transferidos para cubas de fermentação abertas em betão. A fermentação é acompanhada por pisas manuais de duas em duas horas. Após três dias de maceração das películas e fermentação maloláctica, o Black Label Pinotage 2023 estagia durante 18 meses em barricas totalmente novas de carvalho francês de Nevers.

Casta

100% Pinotage