Jean Foillard : Côte du Py 2023

Características e sugestões de prova do Morgon "Côte du Py" 2023 de Jean Foillard

Prova

Cor
Este vinho tinto apresenta uma cor rubi profunda com reflexos granada e destaca-se pelo seu brilho e limpidez.

Nariz
Intenso e muito complexo, o bouquet revela aromas de frutos pretos maduros, como a cereja e a amora, entrelaçados com notas florais de violeta e peónia. Com o arejamento, subtis nuances de especiarias doces, pedra esmagada e delicados apontamentos fumados enriquecem ainda mais esta paleta aromática.

Boca
O ataque é amplo e sedoso e revela uma textura carnuda e densa. A estrutura assenta em taninos finos e numa bela vivacidade. O final, longo e vivo, prolonga-se em notas de ginja e pimenta-preta, com uma delicada salinidade.

Harmonizações gastronómicas

Este Morgon harmoniza na perfeição com peito de pato, bœuf bourguignon ou um risotto de cogumelos. Acompanha igualmente muito bem carnes vermelhas grelhadas, pequenas aves de caça e queijos curados, como o Saint-Nectaire ou o Reblochon.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Morgon "Côte du Py" 2023, sirva-o a uma temperatura entre 13 e 16 °C. Recomenda-se arejar o vinho durante uma a duas horas antes do serviço, para que revele toda a sua riqueza aromática. Com excelente potencial de guarda, este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir com elegância até, pelo menos, 2040.

A expressão mineral e sedosa de um grande terroir do Beaujolais

A propriedade

Fundada várias décadas antes de ser assumida em 1981, a propriedade estende-se hoje por cerca de 22 hectares no coração do Beaujolais, em Villié-Morgon. Atualmente gerida pela família Foillard, com Jean Foillard e a sua mulher Agnès ao leme, a propriedade afirmou-se como uma referência incontornável. Pioneira de uma abordagem de intervenção mínima desde a década de 1980, privilegia práticas respeitadoras do ambiente, sendo a grande maioria das suas vinhas cultivada segundo os princípios da agricultura biológica. Os seus vinhos distinguem-se pela pureza, pela generosidade e por um notável potencial de envelhecimento.

A vinha

As uvas provêm do reputado climat Côte du Py, situado na denominação Morgon. Este terroir excecional caracteriza-se por encostas bem expostas e solos pobres compostos por xisto e granito decomposto, ricos em manganês. As videiras, com idades entre 10 e 90 anos, algumas das quais ultrapassam mesmo o século, lançam as suas raízes em profundidade, favorecendo uma expressão mineral única. A vinha é trabalhada sem herbicidas nem produtos fitossanitários de síntese, e a vindima é manual.

Vinificação e estágio

A vinificação segue o método tradicional da região, com maceração carbónica a frio de cachos inteiros durante cerca de quatro semanas. As fermentações decorrem espontaneamente, graças às leveduras indígenas. O vinho estagia depois entre seis e nove meses em tonéis e barricas de carvalho usados, sem qualquer madeira nova. Antes do engarrafamento, é realizada uma ligeira filtração.

Casta

Gamay (100%)