Jean-Charles Fagot : Santenay Village "Sous la Roche" 2022

Características e conselhos de prova do Santenay Village "Sous la Roche" 2022 de Jean-Charles Fagot

Prova

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade dourada pálida com reflexos esverdeados, promessa de uma bela frescura.

Nariz
O bouquet aromático conjuga notas cítricas, como limão e toranja, com notas de fruta de polpa branca, como maçã e pera. Delicados toques florais e minerais entrelaçam-se com subtis nuances amanteigadas e de avelã, provenientes do estágio.

Boca
O ataque é vivo e fresco, sustentado por uma espinha dorsal ácida e vibrante. A textura é sedosa e bem equilibrada, prolongando-se depois num final longo e profundamente mineral.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco harmoniza na perfeição com peixe branco com molho cremoso, aves com natas e cogumelos, ou marisco, como vieiras salteadas. Combina também maravilhosamente com queijos de pasta dura cozida, como o Comté ou o Beaufort.

Serviço e guarda

Este Santenay Village "Sous la Roche" 2022 pode ser apreciado desde já, mas tem também potencial de envelhecimento para ser guardado até cerca de 2030.

A elegância e a mineralidade de um vinho branco de Santenay

O domínio

Viticultor de terceira geração, Jean-Charles Fagot fundou o seu próprio domínio em 1989, em Corpeau, no coração da Borgonha. Ainda hoje à frente do domínio, explora 3 a 4 hectares de vinha, exercendo também a atividade de négociant-éleveur. Figura reconhecida na região, abriu igualmente o seu próprio restaurante em 1998. O domínio Jean-Charles Fagot distingue-se pela sua abordagem respeitadora do ambiente, assente numa viticultura sustentável, e pelo empenho em acompanhar todas as etapas do estágio dos seus vinhos, oferecendo uma expressão autêntica dos terroirs da Côte de Beaune.

A vinha

Esta cuvée provém do climat "Sous la Roche", situado no alto da encosta da denominação Santenay. Este terroir beneficia de uma exposição ideal a sul. As videiras prosperam em solos calcários pouco profundos e muito pedregosos, onde a rocha-mãe se encontra próxima da superfície, proporcionando uma excelente drenagem natural e favorecendo um enraizamento profundo. A vinha é cultivada segundo os princípios da viticultura sustentável, com intervenções reduzidas ao estrito mínimo.

A colheita

Na Borgonha, 2022 foi marcado por um clima globalmente quente e seco. Estas condições proporcionaram rendimentos satisfatórios e permitiram às uvas atingir uma maturação generosa, enquanto uma gestão cuidadosa do ciclo vegetativo preservou uma bela frescura.

Vinificação e estágio

As uvas deste Santenay Village "Sous la Roche" 2022 são vindimadas à mão para preservar a integridade dos bagos. A vinificação segue a mais pura tradição da Borgonha. O vinho estagia depois cuidadosamente em madeira, em tonéis e barricas de carvalho, o que lhe confere estrutura, respeitando simultaneamente a pureza da fruta e a mineralidade do terroir.

Casta

100% Chardonnay