Jean-Charles Fagot : Rully Village 2024

Características e sugestões de prova do Rully Village 2024 de Jean-Charles Fagot

Prova

Cor
O vinho revela uma tonalidade dourada pálida a clara, reflexo da sua passagem por barrica.

Nariz
O nariz abre-se com um bouquet perfumado de frutos brancos maduros, como a pera e a maçã, realçado por aromas de flores brancas como a acácia e a madressilva. Apontamentos de limão entrelaçam-se com deliciosas notas de manteiga fresca e avelã, provenientes do estágio em barrica.

Boca
O ataque é amplo e rico, dando lugar a um meio de boca redondo e untuoso. Esta generosidade é perfeitamente equilibrada por uma acidez viva e fresca, que lhe confere grande energia. O final, longo e persistente, prolonga-se em nuances amanteigadas e subtis especiarias doces.

Harmonização gastronómica
Este vinho branco francês acompanha na perfeição peixes gordos, como o salmão ou o atum, bem como marisco. Valoriza igualmente pratos de massa com frutos do mar ou cogumelos e frango com molho de natas, sendo ainda o parceiro ideal para uma tábua de queijos de pasta dura ou mole, como um Comté curado.

Serviço e guarda
Este Rully Village 2024 é já um verdadeiro prazer na sua juventude, mas possui também a estrutura necessária para evoluir com elegância em cave até cerca de 2031.

O equilíbrio e a riqueza de um vinho branco de Rully

A propriedade
Embora a família esteja estabelecida em Corpeau desde 1860, a propriedade vitícola foi oficialmente fundada em 1920. Situada no coração da Borgonha, esta propriedade de apenas alguns hectares é hoje dirigida por Jean-Charles Fagot. Antigo músico com um percurso pouco convencional, assumiu a propriedade familiar em meados da década de 1990. Transformou também o edifício histórico numa estalagem de renome. Conciliando o trabalho de viticultor com uma atividade de negociante, elabora vinhos autênticos que refletem toda a riqueza dos terroirs locais.

A vinha
As uvas desta cuvée provêm da aldeia de Rully, na parte norte da Côte Chalonnaise. A parcela, orientada a sudeste, situa-se em encostas de solos argilo-calcários, cobertos em alguns pontos por depósitos mais leves e arenosos. Com uma idade média de cerca de trinta anos, as vinhas são cuidadosamente tratadas segundo os princípios da viticultura sustentável, de modo a preservar o equilíbrio natural e a biodiversidade do terroir.

Vinificação e estágio
Após uma vindima manual, este Rully Village 2024 é vinificado de forma tradicional. A fermentação decorre sob um rigoroso controlo de temperatura, recorrendo apenas às leveduras indígenas naturalmente presentes na película das uvas. O vinho beneficia depois de um estágio prolongado de doze meses em barricas de carvalho francês nas caves da propriedade, que lhe apura a estrutura.

Casta
100% Chardonnay.