II du Château Saint-Pierre 2025

Características e conselhos de prova do II du Château Saint-Pierre 2025

Prova

Nariz
O bouquet aromático revela grande intensidade e bela complexidade. Expressa aromas profundos de frutos vermelhos e negros, realçados por notas especiadas. O conjunto é harmoniosamente sublinhado por um carvalho subtil e perfeitamente integrado.

Boca
O ataque é sedutor e arredondado, revelando uma estrutura equilibrada e elegante. A boca é sustentada por taninos finos e bem tecidos, oferecendo notável frescura. A prova termina com um final persistente e complexo, refletindo o caráter afirmado deste vinho.

Harmonizações gastronómicas
Este vinho tinto combina na perfeição com caça de pequeno porte, como codorniz ou veado servido com um molho refinado. Também valoriza carnes vermelhas ou uma costeleta de vitela com cogumelos, em particular cantarelos. Para queijos, opte por variedades de pasta azul.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente o II du Château Saint-Pierre 2025, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 60 e 64°F (16–18°C). Uma ligeira decantação é aconselhável na sua juventude para revelar toda a sua expressão aromática, enquanto a sua estrutura promete uma evolução harmoniosa ao longo dos anos.

A elegância e a complexidade de um segundo vinho de Pomerol

A propriedade
Situado no prestigiado planalto de Pomerol, na região de Bordeaux, o Château Saint-Pierre é uma propriedade cujas origens vitivinícolas remontam ao século XVII. A família Pradel de Lavaux adquiriu a propriedade em 1920. Atualmente, Axel Pradel de Lavaux dirige a propriedade e representa a nona geração desta linhagem de viticultores. Desde 2014, tem modernizado as práticas para elevar este rótulo entre a elite da denominação, privilegiando uma abordagem à medida que revela toda a elegância e complexidade deste terroir excecional.

A vinha
As vinhas estendem-se no coração da denominação Pomerol. Com uma idade média de 20 anos, o vinhedo beneficia de uma densidade de plantação entre 6.000 e 7.500 videiras por hectare. Desenvolve-se num terroir arenoso-argiloso particularmente rico em depósitos de ferro, típico da região. A gestão da vinha é tradicional e parcialmente enrelvada, incluindo trabalhos meticulosos como a desbrota e a monda. É aplicada uma rigorosa seleção parcelar, seguida de vindima manual realizada nos dias 10 e 11 de setembro.

II du Château Saint-Pierre é o Segundo Vinho da propriedade.

A colheita
O ano de 2025 foi marcado por condições climáticas contrastantes, começando com um inverno chuvoso e uma primavera húmida que permitiram constituir boas reservas hídricas. O final do verão foi então caracterizado por insolação excecional e vagas de calor. Graças a escolhas agronómicas acertadas e a uma gestão da vinha perfeitamente adaptada, o stress hídrico foi mantido sob controlo. Estes esforços permitiram preservar o equilíbrio e a frescura das bagas até à vindima.

Vinificação e estágio
Após uma triagem meticulosa, as uvas iniciam a fermentação em cubas de aço inoxidável e de betão com controlo de temperatura. A maceração dura duas a três semanas para extrair a matéria com precisão. Após a sangria, o vinho é imediatamente transferido para barricas. O estágio do II du Château Saint-Pierre 2025 prossegue então durante 15 meses em barricas de carvalho, com 20% de madeira nova e 80% de barricas de um ano, garantindo uma integração subtil da madeira. Álcool: 13,5%.

Casta
Este vinho é elaborado exclusivamente a partir de Merlot (100%).