Gallety : La Syrare Domaine 2020

Características e conselhos de prova do La Syrare 2020 do Domaine Gallety

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma cor profunda com reflexos púrpura, refletindo a sua notável concentração.

Nariz
Intenso e complexo, o nariz revela aromas de frutos pretos maduros, nomeadamente cassis e cereja preta. Notas florais de violeta e peónia misturam-se harmoniosamente com nuances especiadas de pimenta-preta. Em segundo plano, toques de sub-bosque e uma subtil dimensão fumada completam este bouquet rico e multifacetado.

Boca
O ataque é amplo e sedoso, sustentado por uma bela estrutura tânica com taninos finos e refinados. A boca revela um equilíbrio notável entre a fruta generosa e uma frescura viva e bem definida. O final, excecionalmente longo, prolonga-se em notas persistentes de violeta e pimenta.

Harmonizações gastronómicas
Este vinho acompanha na perfeição carnes vermelhas generosas e caça nobre. Complementa maravilhosamente um estufado de vaca com legumes de raiz, um peito de pato assado com especiarias ou um filet mignon com figos. Queijos azuis curados, como o Roquefort, também constituem uma excelente combinação.

Serviço e envelhecimento
Recomenda-se abrir o La Syrare 2020 pelo menos uma hora antes de servir, ou mesmo decantá-lo para revelar toda a sua complexidade aromática. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18°C. Este vinho possui um potencial de envelhecimento de, pelo menos, 20 anos, permitindo-lhe evoluir favoravelmente até cerca de 2040.

Um vinho tinto poderoso e estruturado do Vale do Ródano

A propriedade
Adquirido em 1974, o Domaine Gallety impôs-se como a referência da denominação Côtes du Vivarais. Situada em Saint-Montan, em Ardèche, a propriedade estende-se atualmente por 15 hectares de vinhas contíguas. Pioneira na viticultura biológica desde 1979, é conduzida há mais de 30 anos por Alain Gallety e pelo seu filho David-Alexandre. A propriedade distingue-se pela sua filosofia centrada na qualidade em vez da quantidade, com rendimentos deliberadamente limitados e respeito absoluto pelo terroir. Certificado biológico pela Qualité-France, o Domaine Gallety produz vinhos excecionais que rivalizam com os maiores crus do Vale do Ródano.

A vinha
La Syrare provém de parcelas selecionadas nas encostas que ladeiam o Ródano, beneficiando de uma exposição sudeste ideal. As vinhas crescem em solos argilo-calcários, particularmente adequados à Syrah. A predominância de argila nas partes mais altas das encostas confere ao vinho a sua estrutura e potencial de envelhecimento. Cultivada em modo biológico há mais de 45 anos, a vinha é trabalhada mecanicamente, sem recurso a herbicidas. Os rendimentos são drasticamente limitados a 12-15 hectolitros por hectare, assegurando a máxima concentração aromática. A vindima é realizada manualmente, com uma triagem meticulosa, primeiro na vinha e depois na mesa de seleção.

A vindima
A colheita de 2020 no Vale do Ródano caracteriza-se por um perfil solarengo, mas equilibrado, oferecendo condições ótimas de maturação para as uvas.

Vinificação e envelhecimento
Após desengace parcial, o La Syrare 2020 é vinificado em cubas de betão com leveduras indígenas, seguindo-se uma maceração pré-fermentativa a frio. A maceração alcoólica dura 45 dias, com remontagens e pigeage diários, permitindo uma extração ótima de cor, aromas e taninos. As fermentações maloláticas ocorrem em cuba. Em seguida, o vinho estagia por um período total de 2 anos em barricas novas de carvalho, desenvolvendo gradualmente a sua complexidade aromática e estrutura. O engarrafamento é efetuado sem colagem nem filtração, preservando todo o caráter do La Syrare 2020.

Casta
Syrah (100%)