Fonseca : Siroco Dry White

Características e notas de prova do Siroco Dry White by Fonseca

Prova

Aspeto
Belíssima cor palha pálida, brilhante e cristalina, adornada com subtis reflexos dourados.

Nariz
O bouquet aromático revela-se com aromas expressivos de frutos brancos bem maduros e frutos de caroço, acompanhados por delicadas notas florais. O conjunto é subtilmente sublinhado por toques de avelã e uma madeira muito fina.

Boca
O ataque é amplo, frutado e aveludado. Uma ligeira doçura envolve o palato, perfeitamente equilibrada por uma acidez vibrante. O final revela-se longo, elegante e particularmente refrescante.

Harmonizações gastronómicas
Tradicionalmente apreciado como aperitivo, este vinho do Porto combina maravilhosamente com amêndoas salgadas ou azeitonas. Acompanha igualmente na perfeição peixes fumados, terrinas de marisco, tapas mediterrânicas ou queijos de pasta mole ligeiramente curados. Pode também ser saboreado como long drink, servido com gelo, água tónica e uma folha de hortelã fresca.

Serviço e conservação
O Siroco Dry White está pronto a ser apreciado de imediato e não necessita de decantação. Recomenda-se servi-lo bem fresco, idealmente a uma temperatura entre 6°C e 10°C. A garrafa deve ser conservada na vertical, ao abrigo da luz e do calor. Após a abertura, é aconselhável consumi-lo no prazo de cerca de um mês para desfrutar plenamente da sua frescura.

Um elegante Vintage Port branco seco elaborado pela Fonseca

A casa
Fundada no início do século XIX, a casa Fonseca é uma verdadeira referência histórica na região do Douro. Atualmente detida pelo grupo The Fladgate Partnership, liderado por Adrian Bridge com David Guimaraens como diretor técnico, esta marca afirmou-se pela qualidade constante das suas cuvées do Duriense. Pioneira na viticultura sustentável e biológica, explora propriedades emblemáticas como a Quinta do Cruzeiro, a Quinta do Panascal e a Quinta do Santo António. Reconhecida internacionalmente, a casa destaca-se na elaboração de grandes vinhos de guarda e de cuvées envelhecidas em madeira.

O vinhedo
As uvas destinadas a este Vintage Port provêm das parcelas mais frescas e de maior altitude do Vale do Douro, principalmente nas zonas do Cima Corgo e do Douro Superior. Este terroir singular, caracterizado por encostas íngremes e solos pobres de xisto, permite que as videiras enraízem profundamente. A altitude desempenha um papel fundamental, proporcionando noites mais frescas, o que preserva a acidez natural e a finura aromática dos bagos. A propriedade fomenta igualmente a biodiversidade através de práticas agrícolas respeitadoras do ambiente.

Vinificação e estágio
Para alcançar o estilo seco do Siroco Dry White, a fermentação é deliberadamente prolongada para converter mais açúcares em álcool. O mosto fermenta metade em contacto com as películas e metade sem, evitando as remontagens para limitar a oxidação. A fermentação é depois interrompida pela adição de uma aguardente vínica neutra. Por fim, o vinho estagia durante vários anos em pequenas cubas de madeira, um estágio em casco de carvalho que lhe confere a sua textura sedosa e complexidade aromática.

Castas
Esta cuvée non-vintage é o resultado de um lote meticuloso de várias colheitas. Este método tradicional permite à casa garantir uma consistência estilística de um engarrafamento para o seguinte, oferecendo assim um perfil equilibrado e regular. A Malvasia Fina, casta maioritária, é complementada pelo Gouveio, Viosinho, Rabigato e Arinto.