Fonseca : Late Bottled Vintage 2021

Características e sugestões de prova do Fonseca Late Bottled Vintage 2021

Prova

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade escura, entre o rubi profundo e o púrpura, com um aspeto quase opaco.

Nariz
Intenso e complexo, o nariz revela aromas poderosos de fruta preta, como cassis, amora e cereja preta. Este bouquet frutado é enriquecido por notas de chocolate negro e especiarias doces, por vezes avivadas por um refrescante toque de mentol ou eucalipto.

Boca
Na boca, este vinho oferece um volume generoso e uma textura sedosa, até mesmo aveludada. O ataque rico e frutado dá lugar a uma estrutura sólida, sustentada por taninos firmes mas refinados. O final longo prolonga-se em sabores persistentes de fruta preta, especiarias e chocolate, realçados por um elegante toque de amargor.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com queijos de caráter, em particular queijos azuis intensos, como o Roquefort ou o Stilton, bem como queijos de cabra curados. Valoriza também sobremesas de chocolate negro, pastelaria com frutos vermelhos e sortidos de frutos secos e fruta desidratada. Para harmonizações mais ousadas, é o parceiro ideal de carnes grelhadas ou pratos moderadamente condimentados.

Serviço e guarda

O Late Bottled Vintage 2021 foi concebido para ser apreciado logo após o lançamento, previsto para cerca de 2026, oferecendo simultaneamente um belo potencial de evolução em garrafa ao longo de vários anos. Por não ser filtrado, recomenda-se vivamente a decantação antes de servir, de modo a separar eventuais sedimentos naturais.

A profundidade e a elegância de um grande Vinho do Porto do Vale do Douro

A casa

Fundada em 1815, a casa Fonseca afirmou-se como uma referência incontornável na produção de vinhos de guarda. Historicamente enraizada em Vila Nova de Gaia e no Vale do Douro, distingue-se pelo seu compromisso pioneiro com a viticultura sustentável na região vitivinícola do Douro. Integrada desde 1948 no grupo familiar The Fladgate Partnership, a casa é hoje liderada por Adrian Bridge. A Fonseca mantém um estilo único, que alia tradição e inovação, produzindo vinhos ricos e frutados, profundamente marcados pelo seu terroir.

A vinha

As uvas provêm das propriedades emblemáticas da casa, nomeadamente as Quintas do Panascal, do Cruzeiro e de Santo António, situadas nas prestigiadas sub-regiões do Cima Corgo e do Douro Superior. Este terroir do Vinho do Porto caracteriza-se por encostas íngremes, solos profundos de xisto e um clima continental, com verões quentes e secos. A vinha é gerida segundo um rigoroso modelo sustentável, privilegiando patamares de um só bardo traçados a laser, o enrelvamento natural e o cultivo em sequeiro.

Vinificação e estágio

As uvas são vindimadas à mão. Após uma escolha minuciosa, são pisadas, por vezes com recurso a tecnologia robótica que reproduz a suavidade da tradicional pisa a pé, de modo a não esmagar as grainhas. A fermentação, propositadamente curta para preservar uma bela doçura, é interrompida pela adição de aguardente vínica neutra. Este Porto Vintage estagia depois cerca de cinco anos em grandes balseiros de madeira neutra, com capacidade para 27 500 litros, antes de ser engarrafado sem filtração.

Castas

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Cão, Tinta Barroca