Ferraton Père & Fils : Lieu-Dit Paradis 2018

Características e conselhos de prova do Lieu-Dit Paradis 2018 de Ferraton Père & Fils

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma cor rubi profunda com reflexos granada, refletindo uma bela concentração e um notável desenvolvimento fenólico.

Nariz
O nariz é intenso e complexo, revelando aromas de amora e cassis, a par de notas de ameixa e frutos escuros. Nuances especiadas de pimenta-preta, cravinho e anis enriquecem o bouquet. Delicados apontamentos florais de violeta acrescentam finesse, enquanto notas minerais que evocam pó de granito e ardósia conferem uma assinatura típica dos terroirs do Ródano.

Boca
O ataque é macio. A boca revela uma bela profundidade, com sabores de fruta escura que se vão desdobrando gradualmente. Nuances de fruta ligeiramente compotada, carne assada e bacon fumado desenvolvem-se a meio de boca. A estrutura tânica é elegante e firme, sem aspereza. Uma acidez média a elevada mantém uma boa frescura e dá definição ao conjunto. O final é longo e persistente, evoluindo progressivamente de notas frutadas e especiadas para impressões minerais e terrosas que perduram com intensidade.

Harmonizações gastronómicas

Este Lieu-Dit Paradis 2018 harmoniza na perfeição com um bife de costela ou uma entrecôte grelhada, simplesmente temperada. Combina também muito bem com carnes estufadas, como o boeuf bourguignon, em que os cogumelos e os molhos reduzidos se harmonizam com as notas terrosas do vinho. Preparações de borrego assado com ervas e alho são igualmente excelentes acompanhamentos. Carnes de caça, como veado ou javali, sobretudo com molhos à base de frutos vermelhos e especiarias, harmonizam idealmente com a estrutura e a complexidade deste vinho. Para queijo, opte por Comté curado ou queijos de leite de ovelha com carácter.

Serviço e guarda

Sirva o Lieu-Dit Paradis 2018 a uma temperatura entre 16 e 18°C para apreciar plenamente os seus aromas e a sua estrutura.

Um Saint-Joseph biodinâmico com bela complexidade mineral

A propriedade

Fundada em 1946 por Jean Orëns Ferraton em Tain-l'Hermitage, no sopé da colina de Hermitage, Ferraton Père & Fils foi-se afirmando gradualmente como uma referência no Vale do Ródano Setentrional. Em 1998, a propriedade iniciou a sua conversão à biodinâmica, impulsionada por Michel Chapoutier, que se tornou seu proprietário em 2004. Atualmente dirigida por Damien Brisset, Vice-Presidente de Produção e Enólogo-Chefe, a Casa explora cerca de 37 hectares de vinha com certificação Demeter desde 2015. Ferraton Père & Fils distingue-se pela abordagem parcela a parcela na vinificação e pelo forte compromisso com a viticultura biodinâmica, produzindo vinhos que exprimem de forma autêntica os terroirs do Vale do Ródano.

A vinha

Lieu-Dit Paradis provém de uma parcela situada no coração histórico da denominação Saint-joseph, no concelho de Mauves. A vinha caracteriza-se por encostas íngremes típicas do Ródano Setentrional, exigindo um intenso trabalho manual. Os solos revelam uma notável diversidade vertical, com depósitos aluviais na base da encosta, solos graníticos a maiores altitudes e depósitos de loess em níveis intermédios. Esta heterogeneidade pedológica confere ao vinho grande complexidade. A exposição a sudeste assegura uma insolação ideal para a maturação da Syrah, preservando simultaneamente a frescura característica dos vinhos do Vale do Ródano setentrional. A vinha é conduzida em biodinâmica certificada, com práticas que respeitam a biodiversidade e o recurso a preparados biodinâmicos.

Vinificação e estágio

As uvas para o Lieu-Dit Paradis 2018 foram totalmente desengaçadas antes da vinificação. A maceração decorreu em cubas de betão durante cerca de quatro semanas, com remontagens e pisa regulares para extrair suavemente taninos e cor. O betão foi escolhido pela sua inércia térmica, permitindo uma fermentação gradual e controlada. O estágio prosseguiu depois durante doze a catorze meses em barricas de carvalho francês, com apenas 10% de madeira nova, de modo a preservar a expressão da fruta e do terroir sem mascarar o carácter com notas de madeira excessivamente marcadas.

Casta

100% Syrah