Fernando de Castilla : Antique Amontillado

Características e sugestões de prova do Antique Amontillado de Fernando de Castilla

Prova

Aspeto
Este vinho apresenta uma cor âmbar brilhante e profunda, com tons iodados, que traduz o seu longo estágio em casco e a maturidade que adquire através do sistema de soleras y criaderas.

Nariz
O nariz é vigoroso e aromático, e a sua forte intensidade convida de imediato à prova.

Boca
A boca seduz com elegantes sensações de amêndoa. Envolvente e seca, revela uma bela tensão e culmina num longo final retronasal.

Harmonizações gastronómicas

O Antique Amontillado harmoniza-se na perfeição com charcutaria, frutos secos, carnes brancas e queijos, oferecendo combinações tão conviviais quanto requintadas.

Serviço e guarda

O Antique Amontillado deve ser servido idealmente entre 12 e 16 °C, para revelar toda a complexidade do seu bouquet.

Um Amontillado excecional nascido das soleras andaluzas de Jerez

A propriedade

A marca Fernando de Castilla foi fundada em 1972 em Jerez de la Frontera, na Andaluzia, por Don Fernando Andrada-Vanderwilde, que ambicionava alcançar a excelência. Desde 1999, a bodega pertence a Jan Pettersen, um norueguês apaixonado pelos vinhos de Jerez. Foi ele quem revitalizou a sua identidade com Sherries de altíssima qualidade e de intervenção mínima, provenientes de antigas soleras. Esta filosofia artesanal, aliada a um saber-fazer secular, valeu à casa uma sólida reputação entre os apreciadores de Sherry autêntico.

A vinha

As uvas deste vinho provêm da denominação de origem Jerez-Xérès-Sherry. Crescem em solos de albariza, as margas calcárias brancas típicas da região, que favorecem uma maturação lenta e regular da casta Palomino Fino.

Vinificação e envelhecimento

O Antique Amontillado passa primeiro por mais de cinco anos de envelhecimento biológico (crianza) sob um véu de flor. Segue-se um longo período de envelhecimento oxidativo no tradicional sistema de soleras y criaderas, até atingir uma idade média de cerca de vinte anos.

Casta

Este vinho generoso espanhol é elaborado com 100% Palomino Fino, a casta emblemática da região de Jerez.