Dominio de Pingus : PSI 2024

Características e dicas de prova do PSI 2024 Dominio de Pingus

Prova

Cor

Uma cor profunda mas luminosa, característica da propriedade, reflexo da concentração natural que advém dos rendimentos extremamente baixos das vinhas velhas de La Horra.

Nariz

O nariz é aromático e notavelmente requintado, fiel ao estilo Pingus: revela habitualmente frutos pretos e vermelhos maduros, acompanhados de notas florais, especiadas e minerais que exprimem o carácter calcário do terroir.

Boca

Na boca, esta colheita complexa mas muito bem-sucedida deverá apresentar uma estrutura de grande finura, sustentada por taninos muito finos e por uma assinatura calcária que prolonga o final, num estilo que privilegia a precisão da fruta e a elegância em detrimento da potência pura.

Harmonização gastronómica

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes vermelhas saborosas e pratos de caça capazes de fazer frente à sua concentração e à sua estrutura tânica: pombo assado com um molho reduzido e intenso, civet ou estufado de lebre, borrego assado com ervas mediterrânicas como alecrim ou tomilho, ou ainda carne de vaca maturada a seco e bifes de lombo alto grelhados.

Um vinho de Ribera del Duero encorpado e equilibrado

A propriedade

O Dominio de Pingus foi fundado em 1995 pelo enólogo dinamarquês Peter Sisseck em Quintanilla de Onésimo, no coração de Ribera del Duero. Construída em torno de alguns hectares de vinhas muito velhas de Tempranillo plantadas em 1929 perto de La Horra, a marca afirmou-se como uma das referências incontornáveis da região, graças a uma filosofia de vinificação minimalista, a rendimentos extremamente baixos e a uma gestão biodinâmica da vinha. Peter Sisseck continua hoje à frente da propriedade como proprietário e diretor técnico, fazendo do Pingus um dos vinhos de culto mais cobiçados de Espanha.

A vinha

As uvas deste vinho de Castela e Leão provêm de parcelas distribuídas por várias localidades da Ribera (Peñaranda de Duero, Gumiel de Izán, Zazuar, San Juan del Monte, Langa de Duero, La Vid y Barrios), tanto de vinhas pertencentes à GAI (233 parcelas, 75,32 ha desde 2023) como de uvas adquiridas a viticultores selecionados em toda a região.

A colheita

A colheita de 2024 é descrita como climaticamente complexa, mas, no final, muito bem-sucedida. As vinhas destinadas ao Pingus foram vindimadas entre 10 e 17 de setembro, dando origem a uvas maduras mas equilibradas, apesar dos desafios enfrentados ao longo do ano.

Vinificação e estágio

O PSI 2024 é elaborado através de fermentações parcela a parcela em pequenas cubas, com leveduras indígenas e uma extração muito cuidadosamente controlada, sendo as decisões de descuba tomadas com base em provas diárias. Este vinho espanhol estagia depois cerca de 20% em barricas antigas e o restante em tonéis de 5000, 6000 e 10 000 litros, durante doze a dezasseis meses, consoante a colheita e os componentes do lote.

Castas

Tempranillo 90% e Grenache 10%.