Dominio de Pingus : Pingus 2023

Características e conselhos de prova do Pingus 2023 de Dominio de Pingus

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade vermelha profunda, com reflexos violetas.

Nariz

O nariz revela uma notável concentração de frutos negros, nomeadamente amora e cereja preta, acompanhada por notas de grafite e especiarias delicadas. Nuances florais e minerais completam este bouquet complexo.

Boca

Na boca, este vinho encanta pela sua textura aveludada e taninos sedosos. Uma bela frescura alia-se a uma tensão mineral que percorre o palato até um final longo e complexo. A impressão global conjuga potência e elegância com uma precisão notável.

Harmonização gastronómica

Este Pingus 2023 acompanha na perfeição pombo assado servido com um jus rico, guisado de lebre ou um estufado de vaca à provençal. Realça igualmente borrego assado com ervas aromáticas como alecrim e tomilho, bem como cortes de carne de vaca maturada, como um entrecôte ou um bife grelhado.

Serviço e envelhecimento

O Pingus 2023 deve ser apreciado idealmente a uma temperatura entre 16 e 18°C. Este vinho apresenta um potencial de envelhecimento excecional, de cerca de 20 anos ou mais.

A força e a precisão de um vinho icónico de Ribera del Duero

A propriedade

Fundada em 1995 pelo enólogo dinamarquês Peter Sisseck, Dominio de Pingus afirmou-se como uma das propriedades mais prestigiadas do mundo, revolucionando Ribera del Duero. Esta vinha excecional situa-se em Castela e Leão. Primeira “vinho de garagem” de Espanha, a propriedade cultiva 4 hectares de velhas vinhas de tempranillo não enxertadas na parcela San Cristobal. Peter Sisseck pratica uma viticultura biodinâmica rigorosa, com rendimentos excecionalmente baixos. O reconhecimento imediato de Robert Parker desde a primeira colheita elevou o Pingus ao estatuto de vinho de culto.

A vinha

A vinha do Pingus situa-se na parcela San Cristobal, dentro da denominação Ribera del Duero. Plantadas em 1929, as vinhas de tempranillo prosperam a 900 metros de altitude em solos argilo-calcários. Estas velhas vinhas não enxertadas são cultivadas em biodinâmica e produzem rendimentos muito baixos — uma média de 11 hectolitros por hectare — garantindo uma concentração excecional.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação do Pingus 2023 segue uma abordagem natural, com fermentação espontânea e sem adição de leveduras. O envelhecimento decorre em barricas novas de carvalho francês da tanoaria Darnajou, permitindo que este vinho espanhol ganhe complexidade, preservando a pureza da fruta e a expressão do terroir.

Casta

100% tempranillo