Dominio de Pingus : Flor de Pingus 2024

Características e conselhos de prova do Flor de Pingus 2024 do Dominio de Pingus

Prova

Aspeto

O Flor de Pingus 2024 apresenta uma cor rubi intensa e brilhante, com um rebordo ainda com laivos violáceos, sinal da sua juventude. Ligeiramente mais clara do que a do Pingus, esta tonalidade reflete a presença da Grenache no lote e denota um equilíbrio entre densidade e finura.

Nariz

O nariz do Flor de Pingus 2024 revela um leque aromático rico e preciso, que conjuga frutos vermelhos (framboesa, cereja, morango) e frutos pretos (amora), realçados por notas florais de violeta e especiarias doces. Esta paleta traduz simultaneamente a frescura da fruta e a profundidade conferida pelo estágio.

Boca

Na boca, o vinho é amplo e texturado, sustentado por uma fruta densa e por uma estrutura tânica firme, mas já elegante. Revela-se um vinho estruturado, de persistência impressionante, em que a fruta madura dialoga com uma mineralidade tensa proveniente dos solos de La Horra.

Harmonizações gastronómicas

O Flor de Pingus 2024 acompanha na perfeição carnes vermelhas assadas, grelhadas ou estufadas, bem como pratos de cozedura lenta com sabores especiados e mediterrânicos. Harmoniza igualmente de forma notável com pratos de borrego temperados com especiarias doces, legumes recheados assados ou arrozes de carne bem substanciais.

Serviço e guarda

O Flor de Pingus 2024 deve ser servido idealmente entre 16 e 18 °C, dando-lhe tempo para respirar antes da prova, de modo a que os seus aromas se possam revelar plenamente. De acordo com as recomendações disponíveis, esta colheita pode ser guardada e apreciada até cerca de 2040.

Um vinho espanhol icónico da Ribera del Duero do Dominio de Pingus

O domínio

O Dominio de Pingus foi fundado em 1995, quando o enólogo dinamarquês Peter Sisseck produziu a primeira colheita do Pingus em La Horra, a partir de velhas videiras de Tempranillo. Ainda hoje dirigido por Peter Sisseck, o domínio, situado na Ribera del Duero, em Castela e Leão, tornou-se uma referência da viticultura biodinâmica espanhola, assente numa produção exigente em pequena escala, num conhecimento preciso dos solos calcários e num profundo respeito pelo terroir de La Horra.

A vinha

A vinha que dá origem ao Flor de Pingus 2024 é composta por 42 parcelas distribuídas por 14 locais com nome próprio no município de La Horra, na Ribera del Duero, numa área total de 47,29 hectares. Todas estas parcelas são cultivadas diretamente pela equipa do domínio, com rendimentos deliberadamente limitados a 20 hl/ha e uma densidade de plantação de 4000 videiras por hectare, um regime aplicado às parcelas protegidas desde 2016.

A colheita

A colheita de 2024 na Ribera del Duero ficou marcada por geadas primaveris em abril, que ameaçaram parte da vinha. O domínio reagiu protegendo as suas parcelas com velas de parafina, preservando a maior parte da produção, apesar das condições meteorológicas difíceis ao longo de todo o ciclo.

Vinificação e estágio

O Flor de Pingus 2024 é elaborado através de fermentação espontânea com leveduras indígenas, a uma temperatura entre 21 e 23 °C. As remontagens foram reduzidas para cerca de 30% do volume anteriormente utilizado, de modo a preservar a finura dos taninos. Este vinho espanhol estagia durante cerca de 14 meses, 80% em barricas, das quais 10% são novas, e 20% em tonéis de 20 hectolitros.

Castas

O Flor de Pingus 2024 é um lote de 95% Tempranillo e 5% Grenache.