Dominio de Pingus : Pingus 2021

Sisseck acredita que a textura do Pingus 2021 é a melhor que ele alcançou desde o início, e algo que o Tempranillo faz muito bem. Há uma sensação calcária, o que não surpreende, porque a rocha-mãe é de calcário puro — mesmo que algumas parcelas (Barroso) tenham mais argila na superfície, mais em profundidade há calcário duro e algum arenito. Há uma sensação de harmonia e pureza que vejo na maioria dos 2021. Aqui há mais profundidade, mais concentração e mais tanino, e é um vinho para muito longo prazo; é muito, muito jovem, mas é super harmonioso e equilibrado. Há energia, presença e potência, mas com grande finesse. Eles aprenderam a controlar a extração, e todas as uvas fermentaram com leveduras indígenas (cada parcela fermenta por conta própria, não há pied de cuve nem nada); eles são muito cuidadosos ao decidir o momento da prensagem, provando muito e com grande precisão, recolhendo amostras e sentando-se para provar todos os dias depois de o vinho ter terminado a fermentação até seco. Ele fermentou o vinho com cerca de 30% dos cachos, que são selecionados na mesa de triagem quando veem um cacho perfeito. Quando têm cachos inteiros, precisam fazer um pigeage delicado (não foi o caso em 2022, mas ele usou um pouco em 2023). Este é um Pingus super elegante e poderoso, que deve envelhecer por muito, muito tempo em garrafa. Ele segue de perto o estilo dos anos de que eu mais gosto: 1996, 2016 e 2018. 7.974 garrafas foram engarrafadas em junho de 2023.

Violetas, sílex, grafite, chocolate amargo, tinteiro e toques de ervas como estragão. Trufas negras. Alcatrão e nuances de sândalo. Chá preto. De corpo médio, com taninos muito lineares, firmes e polidos, de textura fina e sedosa. É interminável e sem arestas. Profundo e denso. Estrutura e equilíbrio soberbos. Precisa de pelo menos seis a oito anos de garrafa. Experimente após 2032.

O Pingus 2021 é um 100% Tempranillo proveniente de parcelas selecionadas, totalizando quatro hectares, com solos argilo-calcários, numa vinha plantada em 1929 em La Horra, Ribera del Duero, e estagiou durante 20 meses em barricas de carvalho francês. No copo, apresenta-se vermelho-granada com reflexos púrpura. O nariz, cheio de nuances, revela notas subtis mas cativantes de cereja ácida e violetas. No entanto, é na boca que o seu verdadeiro caráter se afirma: uma combinação de texturas aveludadas e calcárias, energia efervescente e um fluxo ágil, antes de um final longo, saboroso e persistente. Este tinto complexo de Ribera del Duero faz jus à sua reputação, com um perfil de boca único e um equilíbrio esguio, mas aveludado. Que interpretação deliciosa e distinta da região.