Dominio de Pingus : Flor de Pingus 2023

Características e conselhos de prova para Flor de Pingus 2023, Dominio de Pingus

Prova

Visual

O vinho apresenta uma tonalidade púrpura profunda, límpida e brilhante.

Nariz

O nariz revela uma bela concentração aromática, com fragrâncias de fruta preta madura, como amora, ameixa e cassis. O bouquet é enriquecido por notas de baunilha, especiarias doces e cacau, a par de apontamentos fumados e de mineralidade. Aromas florais de violeta e rosa fresca completam harmoniosamente este sedutor perfil aromático.

Boca

A entrada é generosa e sedosa, revelando uma textura aveludada. Taninos finos e precisos, de grão calcário, conferem grande fineza e equilíbrio. A boca revela sabores de cereja preta, chocolate e alcaçuz, elevados por um toque de carvão e flores secas. Uma frescura vibrante sustenta o conjunto até um final longo, harmonioso e elegante, marcado por uma bela intensidade aromática e uma dimensão mineral e calcária.

Harmonizações gastronómicas

Flor de Pingus 2023 harmoniza na perfeição com peito de pato braseado com mel, costeletas de borrego com alecrim, ou um filete de Wagyu com shiitakes salteados em molho de soja. Também acompanha bem carnes assadas e queijos curados.

Serviço e guarda

Flor de Pingus 2023 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 16 e 18 °C. Este vinho pode ser apreciado a partir de 2026 e tem potencial de guarda até cerca de 2040.

Um excecional vinho de vila de Ribera del Duero que alia concentração e frescura

A propriedade

Criado em 1995 pelo enólogo dinamarquês Peter Sisseck, Dominio de Pingus afirmou-se de imediato como uma das propriedades mais prestigiadas de Espanha. Situada em Ribera del Duero, no coração de Castela e Leão, a vinha estende-se por 4 hectares de vinhas velhas de tinto fino, não enxertadas, plantadas entre os 800 e os 837 metros de altitude, em solos argilo-calcários. Peter Sisseck privilegia uma abordagem natural e rendimentos extremamente baixos para produzir vinhos excecionais em quantidades extremamente limitadas, tornando Pingus um dos vinhos espanhóis mais procurados em todo o mundo.

A vinha

Flor de Pingus provém exclusivamente de 28 parcelas selecionadas, situadas em La Horra, em Ribera del Duero, num total de 35 hectares. Estas vinhas velhas, com mais de 50 anos, são conduzidas em estacas individuais, em solos argilo-calcários, a 900 metros acima do nível do mar. A densidade de plantação atinge 5.000 videiras por hectare, com rendimentos deliberadamente limitados entre 9 e 20 hectolitros por hectare. Toda a vinha beneficia de certificação biológica e biodinâmica, refletindo o compromisso da propriedade com uma viticultura respeitadora do ambiente.

A colheita

A colheita de 2023 em Castile and León ficou marcada por condições meteorológicas extremas, com temperaturas elevadas e um significativo défice hídrico. Apesar destas condicionantes, uma gestão rigorosa da vinha ajudou a preservar a frescura e o equilíbrio das uvas. Peter Sisseck considera esta vindima uma das melhores da propriedade, a par de 1996 e 2000, destacando-se pela grande precisão e incrível frescura. As uvas foram vindimadas à mão em várias passagens, para selecionar a fruta de melhor qualidade.

Vinificação e estágio

As uvas de Flor de Pingus 2023 são vindimadas à mão e vinificadas separadamente, de acordo com cada parcela. A vinificação decorre em cubas de betão e em tonéis novos de carvalho de 6.000 litros. O estágio faz-se em duas etapas: 14 meses em barricas de carvalho francês, com 20% de carvalho novo, seguidos de 12 meses em tonéis de madeira de 2.000 litros. O engarrafamento está previsto para maio-junho de 2025.

Castas

95% Tempranillo, 5% Grenache