Dominio de Pingus : Flor de Pingus 2023

Características e Notas de Prova do Flor de Pingus 2023 da Dominio de Pingus

Notas de Prova

Aspeto

O vinho revela uma tonalidade púrpura intensa, límpida e brilhante.

Nariz

O nariz apresenta uma bela concentração aromática, com fragrâncias de frutos negros maduros como amora, ameixa e groselha preta. O buquê é enriquecido com notas de baunilha, especiarias doces e cacau, acompanhadas de toques fumados e minerais. Aromas florais frescos de violeta e rosa completam harmoniosamente este perfil olfativo sedutor.

Boca

O ataque é cheio e sedoso, revelando uma textura aveludada. Os taninos finos e precisos, de grão calcário, conferem grande finesse e equilíbrio. A boca revela sabores de cereja preta, chocolate e alcaçuz, realçados por um toque de carvão e flores secas. Uma frescura notável prolonga-se até um final longo, harmonioso e elegante, marcado por uma bela intensidade aromática e uma dimensão mineral e calcária.

Harmonização de Pratos e Vinhos

O Flor de Pingus 2023 combina perfeitamente com peito de pato estufado com mel, costeletas de borrego com alecrim ou um filete de vaca Wagyu com cogumelos shiitake salteados em molho de soja. Combina também maravilhosamente com carnes assadas e queijos curados.

Serviço e Envelhecimento

O Flor de Pingus 2023 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 16 e 18°C. Este vinho pode ser apreciado a partir de 2026 e tem um potencial de envelhecimento até cerca de 2040.

Um excecional vinho de aldeia da Ribera del Duero que combina concentração e frescura

A Propriedade

Fundada em 1995 pelo enólogo dinamarquês Peter Sisseck, a Dominio de Pingus impôs-se de imediato como uma das propriedades mais prestigiadas de Espanha. Localizado na Ribera del Duero, no coração de Castilla y León, o vinhedo estende-se por 4 hectares de vinhas velhas, não enxertadas, de tinto fino, plantadas entre 800 e 837 metros de altitude, em solos argilo-calcários. Peter Sisseck privilegia uma abordagem natural e rendimentos mínimos para produzir vinhos excecionais em quantidades extremamente limitadas, o que faz de Pingus um dos vinhos espanhóis mais cobiçados do mundo.

O Vinhedo

O Flor de Pingus provém exclusivamente de 28 parcelas selecionadas localizadas em La Horra, na Ribera del Duero, ocupando 35 hectares. Estas vinhas velhas, com mais de 50 anos, são conduzidas em espaldeira tradicional, em solos argilo-calcários a 900 metros de altitude. A densidade de plantação atinge 5000 pés por hectare, com rendimentos deliberadamente limitados entre 9 e 20 hectolitros por hectare. Todo o vinhedo é certificado biológico e biodinâmico, refletindo o compromisso da propriedade com uma viticultura ambientalmente responsável.

A Colheita

A colheita de 2023 em Castilla y León foi marcada por condições climáticas extremas, com temperaturas elevadas e um défice hídrico significativo. Apesar destas condicionantes, uma gestão rigorosa do vinhedo preservou a frescura e o equilíbrio das uvas. Peter Sisseck considera esta colheita uma das melhores da propriedade, a par de 1996 e 2000, destacando-se pela sua grande precisão e incrível frescura. A vindima foi feita à mão, em várias passagens, para selecionar os melhores frutos.

Vinificação e Envelhecimento

As uvas do Flor de Pingus 2023 são colhidas à mão e vinificadas separadamente por parcela. A fermentação decorre em cubas de betão e em toneis de carvalho novo de 6000 litros. O envelhecimento é feito em duas etapas: 14 meses em barricas francesas, das quais 20% são de carvalho novo, seguidos de 12 meses em cubas de madeira de 2000 litros. O engarrafamento está previsto para maio-junho de 2025.

Castas

95% Tempranillo, 5% Grenache