Domaine Mont Bessay : Moulin-à-Vent "Le Vieux Bourg" 2024

Características e sugestões de prova do Moulin-à-Vent "Le Vieux Bourg" 2024 do Domaine Mont Bessay

Prova

Cor
O vinho exibe uma cor rubi profunda.

Nariz
O bouquet aromático revela notas de frutos pretos, como cassis, amora e cereja preta. É enriquecido por toques florais que lembram a violeta, por especiarias delicadas como a pimenta e por uma dimensão mineral que evoca a grafite.

Boca
Estruturada e harmoniosa, a boca oferece uma bela tensão ácida e taninos firmes, delicadamente polidos pelo estágio. A prova prolonga-se num final longo, marcado por uma mineralidade persistente.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto combina na perfeição com magret de pato, boeuf bourguignon ou aves de caça. É igualmente um excelente companheiro para queijos de pasta dura curados, como o Comté, o Beaufort ou o Cantal.

Serviço e guarda

Este Moulin-à-Vent "Le Vieux Bourg" 2024 pode ser apreciado ainda jovem, oferecendo simultaneamente um potencial de guarda superior a uma década.

A finura e a expressão de uma propriedade no coração do Beaujolais

A propriedade

Fundado em 2021, o Domaine Mont Bessay situa-se nas alturas de Juliénas, na fronteira entre a Borgonha e o Beaujolais, em França. Nascida da parceria entre Philippe Pascal e o enólogo Guillaume Marko, atuais proprietários, a propriedade inspira-se nos métodos da Borgonha. Distingue-se pela sua rigorosa abordagem parcela a parcela e pela sua viticultura com certificação biológica e biodinâmica. Com a ambição de se tornar uma referência de qualidade entre os crus da região, a propriedade produz vinhos que aliam profundidade, tensão e mineralidade, refletindo fielmente a riqueza dos seus terroirs de altitude.

A vinha

Esta cuvée provém do lieu-dit Le Vieux Bourg, uma microparcela de cerca de 0,5 hectares situada na parte alta da denominação Moulin-à-Vent, na comuna de Chénas. Elevando-se a mais de 320 metros, acima do famoso moinho de vento, este terroir bem drenado é composto exclusivamente por areias graníticas pobres. As vinhas, provenientes de seleções massais e conduzidas em vaso, são cultivadas segundo os princípios da biodinâmica. Produzem rendimentos naturalmente baixos, favorecendo uma elevada concentração nos bagos.

Vinificação e estágio

As uvas são vindimadas integralmente à mão, seguindo-se uma rigorosa triagem em mesa vibratória. A vinificação do Moulin-à-Vent "Le Vieux Bourg" 2024 recorre a uma elevada proporção de cachos inteiros, bem como à pisa a pé. As macerações são longas e suaves, prolongando-se por cerca de três semanas para favorecer uma extração delicada. O vinho estagia depois em barricas de carvalho, na sua maioria usadas, durante pouco mais de doze meses, o que afina a estrutura tânica, preservando ao mesmo tempo a pureza da fruta.

Casta

100% Gamay