Domaine Marcel Deiss : Burlenberg 2016

Notas de Prova e Recomendações para o Burlenberg 2016 do Domaine Marcel Deiss

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda, realçada por reflexos escuros que evidenciam a sua intensidade e concentração.

Nariz

O nariz abre com um bouquet visceral, dominado por aromas terrosos característicos, acompanhados por subtis notas fumadas e cereja madura. Esta complexidade aromática evoca a geologia mineral distinta do terroir vulcânico.

Boca

Na boca, o vinho distingue-se pela sua estrutura densa e quase tinta, oferecendo uma substância notável, sem perder uma frescura marcante. O paladar revela camadas complexas, com notas de cereja cristalizada, chocolate amargo, especiarias delicadas, pêssego fumado e uma mineralidade salina. Os taninos são aveludados, mais do que adstringentes, e o final prolonga-se de forma impressionante, com uma ligeira amargura mineral que acrescenta sofisticação e definição.

Harmonizações gastronómicas

O Burlenberg 2016 acompanha na perfeição carnes vermelhas e caça, como pato, codorniz, javali ou veado. Harmoniza também com pratos terrosos de cogumelos, como porcini, morelas ou cantarelos, bem como com queijos curados de pasta semidura a dura. Pastelaria salgada com foie gras também constitui excelentes harmonizações gastronómicas.

Serviço e Guarda

O Burlenberg 2016 tem um elevado potencial de envelhecimento, permitindo-lhe evoluir e ganhar complexidade ao longo de várias décadas.

Um Vinho Tinto da Alsácia de um Terroir Vulcânico Excecional do Domaine Marcel Deiss

A Propriedade

Fundado em 1947 por Marcel Deiss, após o seu regresso da Segunda Guerra Mundial, o Domaine Marcel Deiss é atualmente liderado por Jean-Michel Deiss, que assumiu a direção em 1973, com o apoio do seu filho Mathieu desde 2008. Sediada em Bergheim, na Alsácia, esta propriedade de 26 a 27 hectares encarna uma filosofia revolucionária de expressão do terroir, através da sua prática pioneira de misturar castas na vinha aquando da vindima. Certificada em biodinâmica desde 1998, a propriedade destaca-se pela sua abordagem não conformista, que redefiniu de forma profunda as possibilidades de qualidade e autenticidade na Alsácia contemporânea.

A Vinha

A vinha de Burlenberg, classificada como Premier Cru pela propriedade, beneficia de uma localização singular em Bergheim, com exposição total a sul e um enquadramento abrigado, bem acima do vale. O terroir é composto por um substrato rochoso jurássico com fósseis e calcários quaternários planos, criando um ambiente de solo excecionalmente favorável ao cultivo de Pinot Noir. Os solos calcários desta vinha da Alsácia apresentam uma semelhança marcante com os terroirs das Côtes de Nuits na Borgonha. O clima relativamente fresco da vinha, aliado a solos pobres e exigentes, obriga as videiras plantadas entre 1977 e 1997 a uma maturação tardia, mas muito concentrada. A elevada densidade de plantação leva os sistemas radiculares a explorar profundamente o subsolo, resultando em vinhas que produzem bagos pequenos e altamente concentrados.

Vinificação e Estágio

A vinificação do Burlenberg 2016 segue a filosofia emblemática de não intervenção da propriedade. As uvas foram colhidas inteiramente à mão e depois prensadas lenta e delicadamente numa prensa de cesto. O mosto resultante foi deixado a clarificar naturalmente à temperatura da adega, antes de iniciar uma fermentação espontânea com leveduras indígenas naturalmente presentes nas películas das uvas. O Burlenberg 2016 estagia durante vinte e quatro meses em barricas de carvalho, com 33% do volume em carvalho novo e 67% em barricas previamente utilizadas. Ao longo deste período de estágio, o vinho permanece sobre as suas borras finas, sem bâtonnage, preservando assim o equilíbrio aromático e a complexidade sensorial do vinho.

Castas

Pinot Noir e Pinot Beurot, misturadas na vinha em terroir vulcânico.