Domaine Jean-Baptiste Senat : Le Bois des Merveilles 2024

Características e sugestões de prova do Bois des Merveilles 2024 do Domaine Jean-Baptiste Senat

Prova

Cor

O Bois des Merveilles 2024 apresenta uma cor vermelha profunda e intensa, reflexo da concentração conferida pelas velhas vinhas de Carignan e Grenache que compõem esta cuvée.

Nariz

O nariz é complexo e expressivo, revelando um bouquet de frutos vermelhos e frutos negros frescos, realçado por notas de citrinos e de alcaçuz, que trazem frescura e profundidade ao conjunto.

Boca

Na boca, este Minervois alia elegância e vivacidade, sustentado por uma presença segura e uma bela pureza de fruto, que ecoa os frutos vermelhos, a laranja e o alcaçuz sentidos no nariz. A estrutura tânica, refinada por um longo estágio, é equilibrada por uma frescura vívida, conduzindo a um final complexo e persistente.

Harmonização de comida e vinho

Este vinho combina na perfeição com carnes ricas acompanhadas de fruta, como o pato com frutos vermelhos, bem como com pratos especiados de cozedura lenta com frutos secos, como um tagine com ameixas.

Serviço e conservação

O Bois des Merveilles 2024 serve-se idealmente a cerca de 18 °C. Uma breve decantação permite que a riqueza do seu bouquet e a finura da sua estrutura se revelem plenamente.

Bois des Merveilles 2024, um Minervois que traduz o seu terroir, do Domaine Jean-Baptiste Senat

O Domaine

O Domaine Jean-Baptiste Senat foi fundado em 1996 em Trausse-Minervois, no Aude, quando Jean-Baptiste e Charlotte Senat assumiram as terras da família no Languedoc. Ainda hoje dirigido pelo casal, o domaine cultiva cerca de 15 hectares de vinha segundo os princípios da agricultura biológica certificada pela Ecocert. Reconhecido como uma referência do Minervois, defende as castas autóctones e as vinhas velhas para produzir vinhos sinceros e artesanais, que exprimem o seu terroir.

A vinha

As vinhas utilizadas para o Bois des Merveilles estão plantadas no sopé da Montagne Noire, na garrigue de Trausse, no coração da denominação Minervois. O terroir combina lentículas de garrigue siliciosa com solos argilo-calcários, um enquadramento pedológico que favorece a profundidade e a finura do vinho. As vinhas, conduzidas tradicionalmente em taça (gobelet) e cultivadas em agricultura biológica, incluem Carignan centenário e Grenache com sessenta anos.

Vinificação e estágio

A elaboração do Bois des Merveilles 2024 começa com uma vindima de cachos inteiros, seguida de maceração. O vinho estagia depois em barricas, uma escolha que preserva a frescura do fruto, ao mesmo tempo que lhe confere profundidade e integração tânica. O engarrafamento é feito na propriedade.

Castas

Grenache, Carignan