Domaine Jean-Baptiste Senat : Aux Amis de ma Soeur 2024

Características e Notas de Prova do "Aux Amis de ma Soeur" 2024 Domaine Jean-Baptiste Senat

Prova

Cor
A cor revela um delicado tom dourado pálido, refletindo uma ligeira maceração peliculares durante a sua produção.

Nariz
O nariz revela um bouquet aromático dominado por frutos de polpa branca, como pêssego, pera e melão. Com a arejamento, notas cítricas subtis, toques florais delicados e uma dimensão mineral enriquecem esta expressão com acentos exóticos.

Boca
Na boca, este vinho branco de França oferece um fino equilíbrio entre riqueza e vivacidade. A sua textura arredondada é acompanhada por uma salinidade mineral e uma acidez viva que trazem grande frescura e uma notável facilidade de beber. O final, de comprimento moderado, encerra em notas agradáveis que recordam a garrigue.

Harmonização

Ideal como aperitivo, este vinho combina igualmente muito bem com marisco, peixe branco delicado ou aves leves. Harmoniza perfeitamente com pratos de inspiração asiática temperados com gengibre e citronela, bem como com vegetais grelhados ou saladas de ervas frescas.

Serviço e Guarda

O "Aux Amis de ma Soeur" 2024 tem um bom potencial de envelhecimento. Embora possa ser apreciado jovem pela sua frescura vibrante, um estágio mais prolongado em garrafa permitir-lhe-á desenvolver complexidade adicional e expressar ainda melhor o seu perfil mineral.

Outras Características

Este vinho tem um teor alcoólico de aproximadamente 13%. Produzido segundo uma abordagem natural, não é colado nem filtrado, o que pode resultar numa ligeira turvação ou num depósito natural na garrafa.

A Expressão Autêntica de um Grande Vinho Branco do Languedoc pelo Domaine Jean-Baptiste Senat

A Propriedade

Fundado em 1995, o Domaine Jean-Baptiste Senat estende-se por cerca de quinze hectares no Languedoc. Atualmente dirigida por Jean-Baptiste e Charlotte Senat, esta propriedade familiar destaca-se pelo seu profundo compromisso com a agricultura biológica, certificada desde 2004, e por uma abordagem natural da viticultura. Situada nas colinas da Montagne Noire, a propriedade é reconhecida pela sua produção artesanal, que favorece uma expressão autêntica do terroir. Os proprietários continuam a praticar métodos de intervenção mínima, consolidando a sua vinha como uma referência incontornável para os amantes do vinho natural no sul da França.

A Vinha

As vinhas prosperam pelos municípios de Trausse e La Livinière, beneficiando de um clima mediterrânico moderado pelos ventos frescos provenientes da Montagne Noire. Os solos são constituídos por um mosaico de argilo-calcário e terraços de seixos rolados. Cultivada sem produtos químicos sintéticos, a vinha conta com vinhas velhas conduzidas em vaso (gobelet), algumas das quais atingem quarenta anos de idade nas castas brancas. Os rendimentos são deliberadamente mantidos baixos, e a vindima é feita manualmente para garantir a qualidade ótima deste vinho classificado como IGP Aude.

A Colheita

As condições climáticas mediterrânicas, marcadas por verões quentes e secos e invernos amenos, favoreceram uma concentração natural nos bagos. O ciclo vegetativo permitiu que as uvas atingissem a maturação fisiológica ideal, mantendo uma acidez fina, resultando numa vindima manual que terminou no final de março de 2025.

Vinificação e Estágio

A elaboração do "Aux Amis de ma Soeur" 2024 baseia-se numa filosofia minimalista na cave. A fermentação inicia-se espontaneamente através de levaduras indígenas, com um controlo rigoroso da temperatura para preservar a frescura aromática. Uma maceração pelicular moderada é aplicada para acrescentar complexidade. O vinho é elaborado sem qualquer colagem ou filtração, favorecendo a pureza do fruto e a expressão do terroir.

Castas

• 40% Grenache Blanc
• 40% Grenache Gris
• 20% Chenin