Domaine Jean-Baptiste Senat : La Nine 2024

Características e notas de prova do "La Nine" 2024 do Domaine Jean-Baptiste Senat

Prova

Cor
No copo, revela uma cor vermelho-púrpura profunda.

Nariz
O nariz revela uma bela complexidade aromática, combinando aromas de cereja selvagem e amora com toques de alcaçuz. Notas minerais e de ervas secas, evocando a garrigue envolvente, completam maravilhosamente este bouquet.

Boca
De corpo médio, a boca seduz pela sua concentração, profundidade e textura rica. Os taninos são vibrantes e bem equilibrados, conduzindo a um final marcado por uma salinidade mineral atraente, oferecendo um prazer de degustação imediato e acessível.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes grelhadas ou assadas, como um bife maturado ou peito de pato com especiarias adocicadas. Também combina muito bem com pratos mediterrânicos, como a ratatouille nicense, legumes de raiz assados com alho, ou pratos de cozedura lenta como o rabo de vaca estufado. No que respeita aos queijos, complementa maravilhosamente queijos prensados e curados, como o Morbier ou a Tomme de Savoie.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 13%. Fiel aos princípios do vinho natural, é engarrafado sem colagem nem filtração.

A expressão autêntica e generosa de um vinho natural do Minervois

A propriedade

Fundado em 1996, o Domaine Jean-Baptiste Senat é uma figura pioneira no movimento do vinho natural no Languedoc. Situada em Trausse, a propriedade estende-se por 15 hectares de vinhas cultivadas em modo biológico. Atualmente, Jean-Baptiste Senat, enólogo e proprietário, dirige a propriedade juntamente com a sua mulher Charlotte, co-proprietária responsável pela gestão administrativa. Juntos, esforçam-se por produzir vinhos autênticos, sem aditivos, que reflitam fielmente o seu terroir, privilegiando ao mesmo tempo uma grande facilidade de beber.

A vinha

As vinhas crescem dentro da denominação Minervois, nos contrafortes da Montagne Noire. O terroir divide-se entre solos argilo-calcários e lentes de garrigue siliciosas. A vinha é conduzida em taça (gobelet), um método tradicional de poda que protege as uvas do sol e favorece o arejamento. Os rendimentos são deliberadamente limitados a 40 hectolitros por hectare. A vindima é realizada inteiramente à mão, permitindo uma seleção rigorosa das uvas provenientes de vinhas muito antigas, algumas atingindo os 110 anos de idade.

A colheita

2024 beneficiou de condições de cultivo geralmente favoráveis na região, resultando em uvas de excelente qualidade para esta colheita.

Vinificação e estágio

A cuvée "La Nine" 2024 é elaborada segundo os princípios da vinificação natural. Os cachos inteiros fermentam espontaneamente através de levaduras indígenas em cubas de aço inoxidável, durante cerca de doze dias. O estágio prossegue depois durante dez meses, repartido entre dois terços em cubas de aço inoxidável e um terço em barricas de madeira, antes do engarrafamento na propriedade em março de 2024.

Castas

• Grenache (50%)
• Carignan (40%)
• Syrah (10%)